Серебряные Zenith Grand Prix Paris 1900
 

я так понимаю имеются именно эти часы
корпус серебро, механизм работает (фотки позже будут)

под задней крышкой выгровирована надпись grand prix paris 1900

прадед из Германии привез после великой отечественной

хотелось бы знать где можно про них почитать полную информацию

отсутствует циферблат со стрелками (а обидно ведь они рабочие!) и стеклышка тоже нет
хотелось бы восстановить максимально близко к начальному виду, как это сделать? местным часовщика не доверю, да и деталей нет

Зенит - достаточно распространенные и стандартизация у них была. Надо определить калибр, это в принципе можно сделать по хорошим фото. Сделать необходимые замеры механизма и корпуса (т.к. не известно что за циферблат там стоял.
Стекло подобрать или изготовить, подобрать донорский циферблат и стрелки - займет время, но для Зенита - реально.
Обойдется в денюжку, но в Вашем случае принципиально то, что это часы деда.