Есть ли принципиальная разница между +5/-3 и +3/-5
 

Сейко для калибра 9S86 указывает точность -5/+3 секунд в сутки
Ситизен для нового калибра 0200 указывает точность -3/+5 секунд в сутки

Разброс у обоих 8 сек. Есть ли принципиальная разница, или это просто особенности настройки с завода?

По GS 9s86 у вас опечатка.
+5/-3 (+8/-1 при эксплуатации).

на watchbase ввели в заблуждение

Но всё же допустим. У ролекса точность +2/-2, у омеги 0/+5. Допустим омега выпустила новый калибр с точностью 0/+4.
Разброс и там и там будет 4 секунды. Получается разница будет только в стиле настройки?! Получается омега за ориентир берёт +, а ролекс за ориентир берёт 0.

Среднесуточная точность автоматического калибра Rolex, проверенного в 5-ти положениях механизма, должна соответствовать допуску -2/+2 сек/сут.

В Омеге (калибр 8900) среднесуточная точность хода механизма, проверенная в 6-ти позициях, должна укладываться в допуск 0/+5 сек/сут.

И там, и там (Rolex/Omega) в положениях допускается ход в минус -- дельта между мах и мин значениями в горизонтальной и вертикальной позициями составляет max 12 сек. Но да, политика Rolex более лояльна к минусу, чем в Омеге. На стадии проверки механизма в лаборатории METAS видел, что позиции механизма с ходом в минус на распечатке были отмечены красным. В Rolex же если калибр имеет в одном или несколько положений ход в минус, например, мах -5 сек, а в другой, наоборот, мах +6 сек, то с дельтой 11 сек и среднесуточной т/хода 1 сек/сут -- все ОК, часы в допуске.

А если цифером вверх +5, а ЗГ вниз -17? А так часы в среднем идут +4 сек в сутки. Механизм Seiko NH-38A, 24 камня, автомат.