Какая стоимость и определить производителя
 

Часы карманные с цепочкой. На циферблате надпись Karl Kirt. Nordlingen- город в федеральной земле Бавария. На серебряной крышке надпись Heinrich в фамилии последняя Eberhard(t) или Eberhard(C), также проба 800, клеймо корона с месяцем и номер часов 1565751. На второй крышке надпись ANCRE 14 RUBIS SPIRAL BREGUET, на внутренней стороне этой крышки тоже выбит номер 1565751 и надпись METAL рядом цифра 8. На механизме выбито REVUE G.T (G.THOMMEN швейцарский мировой бренд. Как определить металл цепочки и второй крышки, серебро это или розовое золото.

Не серебро и тем более не розовое золото.
Вы думаете отсутствие пробы и надпись металл там просто так?

Металл цепочки в ювелирной мастерской определят занедорого

На эту надпись не обращайте внимания, кто-то нацарапал и испортил крышку, часы серебряные первой половине прошлого века, пыльник-латунь, цепочка Бисмарк, в те времена такой плетение не было, но карабин и замок старинные

Уважаемый автор. Вам купить или продать?

и что означает надпись металл?

Латунь, сталь... Чугун - вряд-ли.