Гарантия на водонепроницаемость.
 

Собственно есть ли такая. Конкретно для часов с водозащитой 100 m.

Есть. Уже была тема, где у человека протекли Тиссот Т-Тач - проверили в мастерской: заводской брак. Бесплатно отремонтировали.
Но опять же есть разница между динамическим давлением и статическим. Если хорошенько ударить по воде, то можно и пробить защиту.