Цитата:
Сообщение от Nikitas
(Сообщение 3405468)
Не велика наука.
Нормальный это когда покупается зерновой с маркировкой страны поставщика. Бразильский почему-то считается ниже других стран.
Зерна кофе слегка обжариваются дома для придания аромата, охлаждаются и перемалываются. Кстати, при жарке происходит частичная декофеинизация за счет повреждения наружной оболочки боба, поэтому важно не пережарить не только из-за вкуса. Затем в джезве не доводя до кипения.
|
Наука, и в самом деле, невелика. Я, правда, слишком ленив, чтобы домашней обжаркой заниматься. :) Поэтому покупаю уже обжареный кофе в зёрнах. И для джезвы по утрам времени особо нет. Поэтому настроил кофе-машину так, как мне нравится, и наслаждаюсь.
Главное было - найти кофе, чтобы и не сильно дорогой был, и в то же время по качеству подходящий. Я много его перепробовал. Как брендового, так и от мелких магазинов, которые сами обжаркой занимаются. И из разных стран пробовал (ямайский меня приятно удивил вкусом, но неприятно - ценой).
Пока нашёл золтоую середину в виде пары сортов от местного магазина. Ну и "Mister Exclusive" от Lucaffé при цене около 20 евро за килограмм очень неплох. Дороже я просто не вижу смысла покупать. Разница в цене не стоит разницы во вкусе. Да и при потреблении семьёй около 2 кг в месяц уже и так неслабо выходит. :)
Цитата:
Хороший кофе (считается аравийский) сам по себе не вкусный, кисловатый.
|
По моему опыту кислит кофе, где есть заметная доля робусты (поэтому я предпочитаю чистую арабику в основном) или если бобы неправильно хранились или обжаривались. |