Чайная тема
 

Парни, не нашел темы о чае....
Англоманов на форуме много, поэтому отпишитесь кто какие сорта предпочитает, очень даже интересно

чай грузинский. высший сорт:D

Уже не помню сколько, пью только:

http://ahmadtea.ru/files/package_cro...1259748175.jpg

Всем устраивает :) Но завариваю исключительно в чашке (по-ленивому), после армии привычка осталась видимо на всю жизнь :)

Всё уже было :) http://forum.watch.ru/showthread.php?t=19766

где покупаете?

Чай пью исключительно черный цейлонский. Остальной не нравится.

это отходы чайного производства, жарят зелёные листья, которые портится и подгнивать начали....

зеленый- дорогой, для богатых, черный- типа вторсырья...

В Японии где живет богатый потребитель, портящиеся зеленые листья просто выбрасывают, а не перерабатывают пережаривая в чёрный.

Наши проектировщики подсадили меня на китайский чай, в основном зеленый и черный. Реальный черный, Пу эр то есть, ибо остальной "черный", к которому мы все привыкли на самом деле считается красным. Все с их слов.

Пу эр на любителя, но очень тонизирует. Мне нравится. Зеленых оказывается очень много, и все разные на вкус и аромат. Самый смак свежий зеленый чай, т.е. совсем свежий. С Пуэром же наоборот, чем старше, тем благороднее считается. Чай для церемоний это вообще отдельная песня, и если все делать правильно, то ощущения незабываемые.
Я в этом деле мало понимаю и не вникаю, но пакетированную "попсу" из магазинов больше пить не могу.

Самое прикольное, что в Англии приличного чая практически нигде в харчевнях нет.
В основном - жуткие помои, зачастую еще и с добавлением молока.
За 2 недели пребывания только в 2-х местах нам дали приличный чай, причем одно из них - итальянский ресторан. :D

да мне по.... Нравится и все.
Понятно?

вы плохо знакомы с английской культурой. Чай с молоком там - обычай

Да это то я знаю. Дело в самом чае - он очень скверный (по вкусу и кач-ву).
Зеленый чай там не пробовал, т.к. не люблю его, но вот с черным все скверно.
Мы сами перед поездкой думали, что "напробуемся" там чая (т.к. была стойкая легенда об Англии, как чайной стране) :D
Причем сам по себе приличный чай там продается (хотя и не часто встретишь), но в большинстве заведений дают чай "из пакетика",
причем весьма посредственный. Очень хороший английский (по производству) чай купили на Пикадилли в Fortnum & Mason.
Т.е. чай то они действительно умеют делать, но сами его практически не пьют :)

Раньше пил зеленый, но уже года три, как перешел на пуэр. Сначала покупал у наших перекупщиков на Молотке.ру. Затем перешел на более качественный. Покупаю у продавца из Юннани на Ebay http://www.ebay.com/sch/yun_cha/m.ht...id=p4340.l2562 .

Я пью в основном ароматизированные чаи, как и зеленые, так и черные. А кто-нибудь пробовал настоящий японский чай сенча, или банча? Совершенно другой вкус, чем тот, к которому мы привыкли, и очень сильный... Я даже у себя в огороде чайный кустик посадила, но чего-то сильно жарко ему летом, хоть и растет в тени. Свежий зеленый чай с него пробовала - очень интересный вкус, а по цвету почти бесцветный. Если полежит немного, то вкус и крепость меняются, становятся похожими на обычный зеленый чай.

Предпочитаю черный Ахмад без добавок.Пью крепкий и без сахара.Привычка после армии.

Я можно сказать любитель чая. Только практически его и пью. Только черный. Но вот сам чай пью разный. Самый лучший чай который пил в жизни это был чай ИМПРА ГОЛД(только в зеленой пачке со слоном) Это единственный раз когда мне чай не просто понравился а я был в восторге от вкуса. НО. Больше я его не видел попадалась ИМПРА ГОЛД в золотой пачке но это было уже не то!((( далеко не то.

Мне иногда покупают развесной китайский чай. Больше всего понравился Дахунпао, хотя он не оригинальный, конечно, но все равно очень приятный вкус.

Это не так.

по утрам и на работе предпочитаю Ассам, пью без молока, лимона и сахара
вечером люблю Даохунпао, меня он успокаивает)))))))))
Пу-эр не нравится по вкусу, хотя коллеги по работе именно его предпочитают...

Правильный черный чай начинают делать из только собранных листьев, поскольку правильный процесс ферментации на уже подгнивших листьях идти не будет.
А черный чай бывает очень дорогим. Например, некоторые сорта пуэра только весьма состоятельный человек сможет себе позволить.

И тем не менее, японский чай - один из самых паршивых в мире. Там от чая больше церемонии, чем вкуса и аромата напитка.

Это естественно, так как технология его изготовления, ферментирования-хранения (речь о естественной ферментации, а не ускоренной) весьма сложна.

Я бы сказал, что Очень на любителя. Мне он не понравился.
А круче пуэра в этом отношении (на любителя) только "лыжная мазь", он же "сушеный лавсан", он же "кирзачи", он же "Лавсанг сушонг", он же "Лапсунг Сушонг". Если верить книге "Мечеть парижской богоматери" - любимый чай французского католического сопротивления. :) Я его даже на запах не переношу, хотя большинство моих знакомых считают, что это лучший чай.

Сам я предпочитаю так называемый "белый чай", настоящий зеленый и Улун.
Впрочем, есть и ряд любимых сортов "красного чая" (который у нас именуют черным).
Причем одного конкретного любимого сорта нет. Предпочитаю каждый день заваривать другой сорт.

Если Вам довелось пробовать то, что продают в отечественных магазинах и лавках, да еще неправильно заваренное, то немудренно, что не понравился (наверное привкус затхлости, прелости и "рыбный" запах). Я начинал с дешевого, мне тоже не понравилось. Да и заваривать не сразу приноровился. А когда сменил место покупки, то сразу все встало на свои места - и отзывы, слышанные об этом чае, и личные ощущения.

Меня как раз пытался приучить к этому делу большой ценитель пуэра, "лавсана" и других "непростых" видов чая.
Некоторые я оценил по достоинству. Например, один, забыл как называется, в комочке из зеленого чая цветок хризантемы. Когда завариваешь, комочек распадается, цветок распускается и всплывает. Сам процесс заварки красивый, и вкус с ароматом просто превосходны.
А пуэр, как не заваривай, у него особый, ни на что не похожий привкус, мне весьма неприятный. У лавсана помимо особого неповторимого гадостного привкуса еще и запах, с ног сбивающий.
Это как пиво. Какой сорт не возьми, пивом пахнет и на вкус пиво пивом. Плохой сорт просто добавляет к этому "букету" еще некоторое количество неприятных оттенков.

Лапсанг или лавнаснг или как его там, я пил пару раз, и мне тоже не поравился. Видимо "неправильный" был, а может просто не мое. Ребята которые пуэром заразили, то же вроде не пьют его.
Цветочек тоже этот пил- очень приятный. Элитности в нем нет никакой, а завариваю я его в прозрачном чайнике, что бы всю красоту видно было. Девушкам очень нравится и вкус и аромат и особенно внешний вид и процесс заварки;). Так что смело можно звать на чай кого-нибудь в гости. ;)
Кстати совет всем кто хочет его попробывать - покупайте только фасованый цветок по 1 шт плотно запечатанный в непрозрачной упаковке. Все что у нас продают в обычных магазинах: в прозрачных банках по несколько штук внутри - гадость редкая, очень далекая от реальности. Когда разрываешь упаковку правильного цветка - запах очень приятный чувствуется, т. к. в вакууме очень хорошо сохраняется.
Вообще упаковка чая играет большую роль. Главное что бы она была непрозрачаная и плотно закрывающаяся.
Опять же все это, даже не мое ИМХО, а советы друзей подтянувших меня к чаю :D

Интересная тема.

Мне нравится darjeeling, earl gray и ostfriesen tee

Вот самый класный чай, который я когда либо пил.

http://www.amazon.de/Eilles-Darjeeli.../dp/B0035WEHYU

Очень пекомендую.

а вы какой пробовали? Какой используется в церемонии.
Пью в основном зеленый, японский. Иногда китайский - серебрянные иглы. Улун, молочный улун не понравились. Иногда пью пуэр под настроение (люблю 5-7 летние). Из красных\черных чаев оранж пеко Ассамовский.
Заказываю чай из - за бугра. Здесь ничего не покупаю.

Жень Шень Улун

Вот какой вопрос уважаемые:
чай из пакетиков можно пить - это не вредно?
объясню - последнее время, на работе пью только зеленый чай без сахара, с медом вприкуску, но времени заваривать в чайнике нет, поэтому выпиваю кучу пакетиков.
может кто порекомендует продавца настоящего пакетированного зеленого чая, чтоб залил кипятком и выпил и не думаешь о том, что пьешь какую-нибудь пыль вперемешку с трухой...
например этот: http://www.ebay.com/sch/yun_cha/m.ht...id=p4340.l2562
какой чай у него лучше покупать? или есть еще лучшие продавцы?

Думаю, что вряд ли чай в пакетиках вреден. Но туда идут, как правило, отходы после сортировки и обработки хорошего листа. Качественный чай - только листовой.
У указанного продавца в основном представлен пуэр. Кстати пуэр молодой, неферментированный (raw) это зеленый чай. На Ebay продавцов чая много. Лучше брать чай у того продавца, который живет в провинции где этот чай выращивают и обрабатывают.
А заваривать листовой зеленый чай можно в кружке и не раз. Тем более, что развесной чай, в любом случае интереснее пакетированного и по вкусу, и по внешнему виду.
Самое главное, не оставлять заваренный чай, заварку на сутки или на ночь, так как из листа за это время начинают выходить вредные вещества.

У японцев есть уникальные сорта зеленого чая, как, например, сенча, который по технологии должен сушиться на листьях морской капусты. Цвет заваренного чая - изумрудно-зеленый. Однако, вкусовые качества японских чаев проигрывают конкуренцию с китайскими. Да это и понятно, так как природные условия для выращивания чая в Китае более подходящие.
А вот чай для церемоний в Японии приготавливают из порошка, сделанного из чайных листьев, который разводят спец. кисточкой (типа помазка для бритья) в теплой воде. На вид он мутный и на вкус не очень.

В Китае пристрастился к Long Jing (龙井 Лун Цзин Колодец Дракона)
Пробовал многие- но понравился именно этот сорт

Я не думаю, что японский чай проигрывает во вкусе китайскому, он просто другой. Это все равно как сравнивать капусту и картошку. К нему надо привыкнуть и полюбить, он совершенно особенный.

По моему опыту, вкус чая лучше всего раскрывается в фарфоровой посуде. Я специально пробовала керамику, стекло и фарфор, вкус у любого чая из фарфора несравнимо сильнее и ароматнее. В металлической посуде чай будет отдавать металлом (даже в эмалированной).

Кстати, читала я эту книгу Похлебкина, которую тут где-то упоминали, вообще-то многое, что он там пишет - полнейший бред, который он сам придумал, а не взял откуда-то из достоверных источников о чае. Такое впечатление, что он строит из себя такого крутого эксперта, а сам пишет ну совершенную ерунду. Я читала западные книги о чае, там совершенно по-другому многое описывается.

Это все очень субъективно. Пробовал я японский чай в разных видах. Ну не нравится он мне. Не нравится чуть в меньшей степени чем пуэр или лавсан (Лапсунг Сушонг). А другим нравится. И ничего тут не поделаешь.

Чай в металле? Это ересь! :)
А если серьезно, то металлическая посуда для чая просто противопоказана, если, конечно, это не что-то почти абсолютно химически нейтральное, вроде золота или хирургической стали.
Да и стекло не всякое годится.
А из керамики лучше фарфора или фаянса ничего пока не придумали. Фарфор, естественно, лучше, исключительно с эстетической точки зрения.

Гайвань Вам а помощь. В интернетах все есть.
Многие на работе так себе и заваривают индивидуальные порции :D


P.S. Помощи для, а не реклами ради нажать здесь.

сентя - это самый распространенный вид чая. Именно вид, а не сорт. 80 процентов его идет на экспорт. А вы какой grade чая пили? Его хранили больше, чем полгода в деревянной коробке (курадаси)? Гиокуро посоветую из японских чаев. Матя используется в чайной церемонии - отлично с утра. Бодрит много лучше хорошего кофе. В дорогу возьмите кубусентя или гиокуроко, бенто с суси.
ну и я об этом. Тунец вкуснее форели, а свинина курицы ))))
Помимо вкусовых качеств в японском чае очень ценю неповторимый зеленый цвет. Пить в прозрачных чашках.

А вот мне "Лапсанг Сушонг" очень нравится. Для зимы - лучший чай, аромат соснового дымка ). Пробовал "гринфилдовской" фасовки, но теперь он у меня в городе исчез, не могу никак найти. Еще нравится юннаньский чай "Дянь Хун", пробовал его в такой таре:
http://pics.livejournal.com/mentalit/pic/00042ah2
но и его не могу сейчас у нас отыскать. "Гринфилдовский" "Magic Yunnan" ничего на вкус, но не такой, более черный.

Дынь хун - это конечно жестоко :D

Похлебкин для интеллектуалов-гурманов писал, это не липтон в сабвее у шоссе на западе хлебать...

У нас в Сабвее даже Липтона нету... :D