Что готовят форумчане
 

Приветствую, коллеги.
Как мы знаем, мы есть то, что мы едим. Почему-то люди уделяют большое внимание к тому, как они выглядят, что носят, на чем ездят. То есть думают о внешнем больше, чем о внутреннем ( физическом ) наполнении. Порой удивляешься, успешный человек, с возможностями, а ест всякое г. А ведь важно, что и как мы едим, это мы закладываем в себя в прямом смысле).
Считаю, что еда должна быть вкусной, красивой и полезной, приготовленная с чистым сердцем).
У меня за плечами служба в армии офицером, боевые награды от той ещё страны, МС СССР по стендовой стрельбе, а случилось так, что после увольнения из армии я стал ... шеф-поваром). В общем, готовить может каждый, помните из мультфильма Рататуй?) главное, даже простой бутерброд из хорошей колбасы и приготовленный с чистым сердцем.
P.S. Да, и я люблю Часы и мой старый Jaguar.)))

Джентльмены и дамы, делитесь своими блюдами и рецептами, думаю, многим будет интересно.)

А какие блюда на 4-ом фото и 34-ом (на льду)? Очень интересно все!

Оссобуко из говяжьей голени и икра щучья

matvei2012, очень аппетитно всё!

Благодарю!)

matvei2012 , слишком высокую планку задали, боюсь, что мало кто будет делиться своими рецептами.

Готовлю по его рецептам. Классный чувак:)

[media]https://youtu.be/34_2Bg6EhDU[/media]

Илья Лазерсон. Работал с ним в 97м. Самый пафосный ресторан в Питере был. И времена веселые. Долго он там шефом не задержался. Ничего не скажу за мастерство но чел раскрученный был. По телеку во всяких передачах вещал))

P.S. Тема про рецепты или про подачу?
Рецептов или секретов мастерства не увидел . Подача красивая , для дома)))

Фотки очень вкусненькие :)

Вратарем?

Илью знаю давно, толковый повар и шоумен)

Я же написал. он Шефом работал. Я халдеем

Вопрос не в том, кто лучше или хуже). Мы все готовим, у кого-то свои рецепты маринада для шашлыка, или засола селедки, буженины запеченной. Рыбаки поделятся рецептами и фото ухи с рыбалки - каждому есть что показать). Вот Вы, что любите готовить и есть?) я вот вчера детям картошку и котлет дома нажарил, уплетали за милую душу!)

Тема про еду, разную). Едят ведь все. Человек может отказать себе в одежде или ещё в чём-то, а вот есть то или иное блюдо нужно каждый день).

Ну, а можно и такой стол организовать, когда гости зашли). У каждого по разному, в том и кайф, чтоб делиться).
Всё просто, из под ножа, ни чего сложного).

Готовлю без рецептов. Беру мясо и как скульптор отсекаю всё ненужное...
Вчера бабское царство удивлял королевской ватрушкой.

О! Мясу нужно соль, перец и огонь) и немного масла)

Согласен.
Но буду рад продолжению от matvei2012!

Можно вообще без масла))
https://b.radikal.ru/b11/1901/ea/084e4ea9afb4.jpg
https://d.radikal.ru/d05/1901/ce/667a7e7af78c.jpg
https://b.radikal.ru/b29/1901/25/e5dc416d20db.jpg

Можно вообще без огня
https://c.radikal.ru/c11/1901/f3/e2361b854a6f.jpg


Но я в последнее время предпочитаю чтоб нормально масла :
[media]https://youtu.be/7IYJE1Fa1TI[/media]
[media]https://youtu.be/C3m6J-MasGc[/media]

Ростбиф шикарной прожарки! И шашлыки о0988ительные!)

Всем доброе утро и вкусный кофе с завтраком!) Вся сила в яйцах):)

Загуглил... Гугл утверждает, что халдеи - это такой народ...:) А что Вы на самом деле делали?
Я иногда люблю путешествовать и кушать в разных интересных местах...
Так вот, как я считаю, пища приготовленная с матом(как иногда это делают Лазерсон, Ханкишиев, и пр. (но у них не едал)) и пища приготовленная с молитвой(трапезные монастырей) - весьма отличаются на вкус...
Смотрю иногда выборочно их программы, пытаюсь выбрать лучшие моменты:). В моём роду все мужчины умели сами готовить и меня научили лет с семи... Так что готовлю иногда сам, изучаю рецепты и технологии... Вчера варил харчо с оглядкой на ютуб... Варю без оглядки наш кубанский борщ(борш) и др. блюда.

то что делают все халдеи в ресторанах (гуглите лучше)

Красиво, но не имеет ничего общего с реальностью. Зависит прежде всего от мастерства и качества продуктов.

Я поваров, и вообще линейный персонал ресторана, с плохим настроением или злых, уставших к работе не допускаю. У человека может быть разная ситуация: дома не лады, устал, влюбился/разлюбил, и предлагаю взять выходной или замениться на пару смен, чтоб отдохнул. Во-первых, такой сотрудник будет невнимателен, раздражителен, конфликтен, что в результате скажется на качество блюда, и на настроение гостя, который за это блюдо пришёл заплатить деньги и получить удовольствие. И, человек прав: чистое сердце+хорошие продукты, дают лучший результат, чем плохое настроение+хорошие продукты.
Ни кого не слушайте - вкусно кушайте!)

когда человек матерится это не всегда означает что у него плохое настроение.
Чистое сердце и настроение Вещи разные. У человека с чистым сердцем не всегда настроение хорошее. Ну а про то что любое дело лучше с хорошим настроем делать, это из серии капитан очевидность. Но, человек имел в виду другое. Будто молитва улучшает вкус приготовленной пищи. Нет. И об этом думаю скажет любой священник. Не во благо чрева молитвы читают;) Да и если провести слепую дегустацию , сразу станет все понятно.

вот-вот, более того, есть такой грех - гортанобесие называется, через него люди не обретают спасения ))

Ну если так...
Нет еды, которая мне не нравится, либо ее безмерно мало (например, куколки тутового шелкопряда, которые мне очень не понравились в Китае).
Вообще мне нравится простая в приготовлении и традиционная пища.
Позвольте поделюсь сегодня одним рецептом без фото.
Гоми по-грузински (мамалыга в некоторых странах)
Берем кукурузную крупу 2\3 и кукурузную муку 1/3. В идеале грузинские, они абсолютно белого цвета в отличии от, например, молдавских.
Крупу промываем под водой до тех пор, пока перестанет уходить мусор.
Затем помещаем ее в кастрюлю (лучше в алюминиевую, почему - об этом потом) и заливаем холодной водой с верхом.
Здесь должен сделать пояснение. Воды должно быть столько, чтобы в последствии ее не доливать.
Я обычно наливаю примерно на 3-4 см выше.
Начинаем варить и обязательно постоянно помешиваем, лучше большой деревянной ложкой.
Когда в запахе перестанет ощущаться сырость, потихоньку всыпаем муку и постоянно перемешиваем.
Смесь начинает булькать как гейзер, ее нужно постоянно мешать, чтобы не допустить комков.
Нужно быть очень осторожным, поскольку эта каша, а по сути гоми и есть каша, очень теплопроводная и буквально приклеивается ко всему. Если вы выльете его на руку, то сильнейшего ожога не избежать.
Готовность гоми можно определить по вкусному запаху и образованию тонкой запеченной пленки на боках кастрюли (на алюминиевой особенно).
Если это все присутствует, то его можно выкладывать на тарелки.
Делается это деревянной ложкой, смоченной в воде, чтобы он не прилипал.
Положив гоми в тарелку, в него нужно тотчас засунуть несколько ломтиков вяленого сулугуни, если нет вяленого, то свежего, но соленого, не пресного.
Нужно подождать несколько минут пока сулугуни начнет таять, а затем просто есть это простое , но невероятно вкусное блюдо.
Обычно гоми едят руками, как хлеб, но поскольку он достаточно горячий, к этому нужно привыкнуть. Можно макать в приправу, например, ткемали или сацебели, можно и без них.

Приятного аппетита!

Мат бывает уместен - мы же русские) но, не разговаривать же на нём!)

Классная тема ! Вкусная ! Спасибо :)

Большое спасибо! Обязательно приготовлю, хотя я люблю и мамалыгу, и поленту) ну, теперь и это блюдо будет)

Сегодня дома простая и понятная еда: говядина, перцы жареные и перцы фаршированные с бараньим фаршем.

Если кто-то хочет сделать простую и очент вкусную запеканку для деток, да и себе, вот рецепт). Готовится ооочень просто и вкусно) для своих домашних каждую неделю ее делаю)

Запеканка для форумчан:
800 гр ванильной сырковой массы или творога
5 яиц
50 гр сливочного масла
200 гр сахар песок
3 ст ложки муки обычной или кукурузной
соль
Ваниль
В миску выложить творог. Отделить белки от желтков, белки отдельно в миске поставить охлаждаться в холодильник ( лучше будут взбиваться). Желтки добавить к творожной массе. В массу добавить муку и 100 гр сахара, всё это взбить погружным блендером с ножами в однородную массу. Отдельно взбить белки блендером с венчиком до острых пик, добавить в них щепоть соли. Когда белки превратятся в воздушное безе, добавить сахар 100 гр и взбить окончательно. Белки вмешивать двумя частями в сырцовую массу, аккуратно, стараясь сохранить пузырьки воздуха. Форму для запекания выложить на дне пергаментом, смазать его сливочным маслом. Выложить получившуюся массу в форму. По желанию можно добавить изюм, цукаты или курагу. Духовой шкаф разогреть до 180 градусов. Выпекать 40 минут, посматривая на «румянец» запеканки, чтоб не допустить пригорания верха. Достать из печи и дать немного остыть в форме. Если выпекать в прямоугольной высокой форме для кекса или патэ, то запеканка будет выше.

По желанию, украшаете вареньем, кремом или просто со сметаной)). Да, и это именно домашняя еда, простая и вкусная. Ресторанная еда другая, она порой сложнее, потому люди и идут зачастую в ресторан, чтоб съесть то, что дома приготовить трудно или затратно).

- еще жареный цыпленок нужен - для полноты картины. И литра полтора "желтого" вина.

http://forum.watch.ru/attachment.php...6&d=1548356260


Мой Шеф. SergB подарил:o
https://d.radikal.ru/d19/1901/8b/d188188508d2.jpg

Вот и птица) Вино с Вас!)

Замечательно!)

Есть предложение объединить эту ветку с .. - Как сбросить лишний жир...:D чтобы троллить их диеты, каллории и т.п.
ПС сам очень люблю готовить, ну и тем для кого тоже нравится :)

))))) Вот потому и говорю: готовят все, кто-то проще, кто-то с "заморочками", но по своему уникально и вкусно. В конечном счёте, едят-то все и каждый день. И поделиться рецептом, фото, или даже шуткой/анекдотом - это нормально и актуально)

Нууу, это уже беспредел!
Все так, конечно, и должно быть,но про цыпленка (тощего, с желто-оранжевым жирком в суставах, сильно зажаренного, но бесконечно вкусного) отдельная тема.

Россия - большая страна, и русские там в ней разные живут;).
Я тоже русский и все мои "старики" и их родня много служили, много воевали и некоторые даже "сидели", но никогда и ни при каких обстоятельствах они не "выражались" , это считалось недостойным казака... А мысль свою доносили чётко, кому "строиться", кому отжиматься... Причём никого не оскорбив, никого не унизив... Может такое только на Кавказе?

Мы про кухню и еду или про мат и казаков? Это во флудилку

Какая вкуснее, с матом или молитвой?

Зря ёрничаете, вкус еды действительно зависит от того с каким настроением она была приготовлена.

Михаил, вы тоже любитель оранжевого?

Что меняется, это понятно. Вопрос то, как вкуснее :confused:

Вот буду стейк делать, перец, немного маслом смазать его и на ребристую сковородку из чугуна. И вот лучше во время процесса матом ругаться, молится (нужен список тогда) или просто готовить. Под Old Vine Zinfandel.