Достойно закусить....
 

:rolleyes: Знаю , что многие тут любят кулинарить... Готовят из разных продуктов разные блюда - часто не пригодные к употреблению. Не хватает знаний и навыков - не учились , не практиковались , не старались.

Решил сегодня отведать плова с нежной бараниной на костре - всё таки воскресенье , надо набрать сил перед тяжёлой трудовой неделей. :rolleyes:

Казан у меня поменьше, но на 12 человек хватило :)))

Я Вас именно таким и представлял! Сразу видно, что умеете готовить, явно учились на кулинара и видно, что часто практикуете готовить на большое количество гостей и стараетесь, знаний хватает.
Вы в голубой рубашке, что готовит плов, или, много раз читая Вашу нелюбовь к личным фото, в тёмно-синем?

и это очень радует !:) продолжайте представлять...

Да уж. Чел на фото не скажешь что имеет здоровый вид. Но плов судя по всему готовить любит и умеет. И если делает это по правилам то использует шлифованный рис.
Кстати по моему японцы доказали вред такого риса и связь между ним и нехорошими заболеваниями, которые пока не лечат.
Но главное чтоб вкусно было. Выглядит аппетитно и много))

P.S. Наверное ощущаете себя в присутствии такого повара белой госпожой))

А в тазиках что такое, желтое?

Желтая морковь, красную в плов кладут совсем немного, в ней много сахара

Уже нагуглил)) спасибо..

и у меня казан есть....:)

а что у вас?

Да мне сегодня похвастаться нечем.
Савиньон блан сырок почти плавленный и форелька (была)
http://s019.radikal.ru/i622/1607/02/1f5d413c01e1.jpg
Мож сигару выкурю , чтоб реабилитироваться хоть как-то))
http://s61.radikal.ru/i174/1607/22/5b22597fc6f8.jpg
А пожалуй и выкурю!

За что реабилитироваться? Начальный пост был о том, что на форуме не все умеют готовить и показывают свои посильные творения, которые непригодны к употреблению, а потом выложены фото процесса приготовления каким-то умельцем.
Здесь, как понимаю, не обязательно самому готовить, можно сходить к знакомому повару, сфотографировать процесс готовки и сказать: учитесь, как надо уметь. Профит :)
Я так много чего умею ;)
Ты вот показываешь, что получается у тебя, описываешь процесс (так как делал сам), нравится или нет итог - другой вопрос, но это делаешь ты.
Интересно, чем правильным и пригодным к употреблению меня завтра порадуют другие люди, чтоб я мог этим похвастать :D

Очень странный плов. Или фотограф странный? Почему на втором фото в пустой казан льют воду? А мясо в этом плове есть? А, ну да, в описании есть...а на фото не видно)))

Ну как за что? У мне спросили потом есть ли что у меня. А у меня под рукой в этот вечер не оказалось ничего такого.
Но сигара была открытием.
Надо будет написать про неё в ветке, когда выкурю всю линейку. Заказал намедни сэмпл из почти всех сигар этого производителя.
http://s017.radikal.ru/i442/1607/c4/6eed301ad5fd.jpg


P.S. Ярослав, мясо на фоте есть. Коричневое варево это похоже мясо которое доходило в воде изначально.

Но согласен с магурою такой плов это пожалуй как барбекю - времяпрепровождение больше, чем жратва изысканная. Свежий воздух, природа разговоры то, се , выпилили ... Не знаю правда можно уже Магуро пить. Наливали ли ? Или так тока фотить позволяли.

Скромненько главное, отдельной темой)

Барашек был очень маленький, а вы его еще и ужарили.

Зная любовь и способность автора к перевоплощениям, вполне допустимо, что на фото он в белом.

п.с. кстати, что закусываете? (вопрос вытекает из названия темы)

Старый "нанайский" способ - "ТИПА ПОМЫЛ", называется. Вода выпарилась, стало "чисто" и ошпаз понял что котел в нужной "огневой" готовности.

На фото - не магуро !

Как не магуро?:eek:
Да вы что!:eek:
Это же вылитый магуро!:D
Спиной стоит на первом фото в темно-синей рубашке:D
Учится плов готовить у сансея:D

Это шогирт(д) !

В незапамятные времена я как молодой и перспективный:) специалист был направлен в составе серьезной делегации по очень секретному делу в Узбекистан. Встреча была на высочайшем уровне, и возглавлял ее с той стороны тов. Рашидов.
Поскольку к тому времени я свою задачу оруженосца выполнил, то у меня было время и возможность посмотреть как готовят плов для почти небожителей.
Воспоминаний не очень много, но один эпизод запомнился.
Плов готовили два повара, одному лет 50, другому 30. А также был еще один дядька, кто он я не совсем понял, то ли КГБшник с кулинарным образованием, то ли шеф-повар Самого.
Он периодически что-то подсказывал, и было заметно, что это достаточно профессионально, во всяком случае у тех двоих не было какого-то негатива, напротив, они с "гебешником" советовались.
Разговаривали они на узбекском, поэтому собственно никаких особых секретов, кроме того, что я видел собственными глазами, я не узнал.
Но был примечательный эпизод. Тот, который помоложе, принес из палатки (или юрты) таз с нарезанной желтой морковью. Я думал, что "гебешник" его со злости кинет в казан. Старший что-то приказал молодому, и тот умчался. Пока его не было, "гебешник" мне сказал, что узбеки из экономии всегда кладут в плов желтую морковь, но это не правильно. Правильно класть красную.
Через полчаса появился молодой (его привезли на "Волге") с мешком красной моркови. И оба повара стали перебирать ее на мелкую и крупную. Я понял, что они сильно спешат и вызвался помочь почистить морковь. Они приятно удивились (из Москвы все-таки:)) и дали нож. Я сел рядом с кучкой мелкой красивой и сладкой моркови и принялся уже ее чистить, но они сказали, что чистить нужно крупную, потрескавшуюся.
Потом "гебешник" мне сказал, что для правильного плова морковь должна быть не просто красная, но зрелая и сухая. И остые концы примерно на четверть нужно отрезать.

Я по-правде не помню, насколько вкусный был тот плов, но сейчас с огромным удовольствием отведал бы его, потому что тот плов похвалил сам тов. Рашидов.:D

Да, я был немного удивлен, что плов хорошо так запивали немалым количеством водочки.

И еще. В плов клали твердое масло. Какое уже не помню. Оно было примерно в литровых жестяных банках и имело неприятный запах. "Гебешник" сказал мне, что это иранское масло, оно самое лучшее, а запах пропадет как только масло растопится.

Всем приятного аппетита!

Я тоже историю расскажу...
Я в армии, первый год, был поваром. Не пыльная была служба, Кормил 18 солдат и 6 офицеров. И тут приходит разнарядка, от нашей части отправить одного повара на "целину". Кто не знает, поехать на "целину" - это помощь армии в уборке урожая. И поехали мы в Астраханскую обл. Повара было два, я и узбек Фархад, по нашему Федя))))) И вот, недели через 3, к нам приехал в гости его папа, из Ферганы. Белая Волга 2410 - это было очень круто))) Так вот, приехал он, открывает багажник, а там казан, баран, лук-морковь, специи, рис. Порубили барана, сделали плов на костре, в астраханской степи.... Такого вкусного плова я больше никогда не ел))))) Морковка была, кстати, красная и очень сладкая...

Красную редко кладут, она сока много дает, портит рис, когда уже закрываешь в последний раз до полной выпарки.

Жёлтую кладут именно потому что сухая.
По сладости они вполне могут быть одинаковы.

Хотя смотря какой плов, если из долины, один. Если самаркандский другой и т.д....

Судя по количеству плова гостей было много, все православные патриоты, кроме повара. Значит он точно не Магуро

Перетопленное курдючное сало (жир). НЗ.

По-моему, это был растительный жир.

Тогда рапсовое, вероятно.

точно! топленный жир бараний.

вообще, гляжу рассказы тут о "настоящем" плове имеют секретность (кгб, армия):)

расскажу своё знакомство с ним.

в 85-ом в учебке случилась у меня сильная ангина.
в общем, мой папа взял билет на самолет и прямиком ко мне в Новосибирск.
а у меня температура и я на больничке.
был он тогда директором рыбкомбината и соответственно балыки и икра для ком.полка решили вопрос о моем 3-х дневном увольнении и проблему с гостиницей (с части была выдана справка в центральную ведомственную гостиницу СибВО для поселения), а тогда с номерами было проблематично.
короче, дали нам четырехместный номер с подселением.
и вот подселяют вечером узбека (тоже отец солдата, только из другой части).
он был как из фильма "Белое солнце пустыни": полосатый халат, тюбитейка, хромовые сапоги и из них рукоятка ножа торчит, борода и два огромных баула. мне он тогда казался басмачем-стариком. хотя, наверное ему было около полтинника.
и вот он распаковывает свои баулы и достает большой казан, кирасинку, банки с бараним жиром и все прибамбасы для плова.
короче, он прямо на полу посреди номера фугует этот плов.
я так четко помню как он всё это слоями выкладывал в казане, как всё готовил .... для меня это была магия.
в общем, сели мы вчетвером. батя от себя деликатесов и коньяк. но узбек не пил.
и вот я запомнил на всю жизнь: он перед сном этим бараним жиром смазал мне горло изнутри (меня чуть не сташнило. отвратное г...но) и снаружи и замотал.
утром я проснулся здоровым)))

Казалось бы, коньяк тут, типо, не причем :cool:

я не пил. во-первых температура, во-вторых ведомственная гостишка, а я в форме и первый месяц службы)))

Фергана.... Служил там 30 лет назад. Был у меня замполит роты. Из Бурятии. От рождения - Дондок Цирендыгбаев.
Так вот даже на построении полка его звали "Дима", иначе ржали все офицеры, не говоря про срочников,

Как у меня говорит жена: если мужики начали про армию, их не остановить...))))

У меня говорила. Теперь нет. Пришлось развестись. Ни черта не смыслила в армии...

;)

у меня достойно закусить - это так.

[media]https://www.youtube.com/watch?v=hAi5nvwWwmY[/media]

Серьезный подход)))))
Моя немного слушает, потом задает уточняющие вопросы, а потом постепенно переводит разговор в другое русло..... У нее это хорошо получается, никто не замечает подвоха...:D

у меня конфетка в потном кулачке , а у вас сегодня вечером -что есть ?

но вкусный ...:rolleyes:

:rolleyes:

то же пытаетесь представлять ?

посмертно ?
===========================================

интересно читать комментарии участников - многое приоткрывает и определяет... прямо -" сами придут и дадут "...:rolleyes: но так в жизни устроено.

Теперь по плову : часть плова осталась в холодильнике , можно всегда разогреть в сковородке и подкрепиться . Жирноват конечно... , но изредка можно :)

К сожалению, ошибаетесь. Магуро выглядит примерно так

http://ic.pics.livejournal.com/vitor...1_original.jpg

Слева - Макаревич?:eek::D

Вот видите, метод исключения работает ;)

Здравствуйте всем ! Да , сладковатая морковь слегка портит вкус плова с мясом . А вот в фруктовый плов лучше конечно сладкую морковь ложить . Так вот про плов с мясом . У нас в Удмуртии растёт сладковатая морковь . Я делаю так , нарезаную морковь заливаю водой . Через пять часов воду сливаю . Один раз промываю . И вновь заливаю водой эту морковь уже на всю ночь . На следующее утро воду сливаешь . И морковь отправляешь на плов . Я не делю морковь на сладкую и не сладкую . Просто надо знать , как с морковью справлятся . Всем , приятного аппетита !

делаю так иду в №1 чайхону и ем плов там
хотя не сказал бы, что очень хороший
так на 2 с плюсом