С течением времени стоимость большинства часов сильно падает. Достаточно зайти на e-bay, набрать в поиске "vintage watches" и посмотреть цены, даже "buy it now".
Исключение составляют только некоторые лимитки, редкости, ну и золотые корпуса на вес - в зависимости от текущего курса.

При всем при этом даже на нашем "маркете" появляются омеги из 1970ых с ценником в 200-300 евро. Тогда Омега столько и стоила.

Где то здесь на форуме мне попадалась инфа, в которой стояли цены на Ролекс, начиная кажись с 1950 года и до наших дней. Так, вот, к примеру новый Ролекс конца 80-х, начала 90-х стоил в районе 1000 марок в Германии. Сейчас он стоит в 2,5 раза больше, этот же б.у.
Про остальные часы точно сказать не могу. Опять таки, попадалась инфа в немецком часовом журнале про цены10 летней давности на новые люксовые часы в алфавитном порядке и цены сколько они стоят сейчас новыми, теже модели, но рестайлинговые, понятное дело. Так вот цены выросли от 20% и выше. А на некоторые аж на 60%.
Теперь, возьмём мою кварцевую Омегу СМ 300M. Купил я её б.у. за 700 евро и очень доволен. Часы в хорошей форме. Продавец писал, что часы 1999 года и брал он их новыми за 800 ДМ. Счёт и бумаги он потерял. Но не верить ему у меня нет оснований. На лицо, как говорится, существенный выигрыш.
Другое дело, что те же 800 ДМ "весили" тогда гораздо больше, чем сейчас 800 евро.

И почём нынче марка? :)

Так нет её, вот как почти лет 10.
Как уже писал, ДМарка в те годы "весила" больше, чем сейчас евро, хотя и меняли Марку тогда за 1Евро - 2 ДМ.

как только вы вышли из часового магазина, ваши часы уже стоят на 30% дешевле.

о топовых марках, которые могут представлять коллекционный интерес, сейчас не говорим.

Но, через 10 лет, как и ювелирка цена приблизится к первоначальной. В зависимости конечно от марки часов и их состояния. Смотрю регулярно немецкий евау. 10-летние б.у Омега или Ролекс уходят не меньше первоначальной цены, а некоторые и гораздо больше.
А если в магазине ещё и скидочку в 20% на них дадут, то вообще, сказка.

те же 30% на инфляцию за 10 лет...

Нельзя рассматривать цену как цифру. Все помнят что можно было купить на 1000 дол к примеру в у нас в начале 90х? Да и на пару тыс. марок в ФРГ в 1980г. тоже не трудно предположить.
Деньги обезцениваются и не отражаю истенного...