Отцы, а проконсультируйте, плиз, по практическому вопросу. А то у меня всю жизнь по материаловедению колы были :(

Вот есть толстый тяжёлый кухонный нож из нержавейки. Я очень резко и сильно колочу тупой стороной лезвия по очень твёрдым штукам (сталь сминается и зазубривается). А само лезвие от этого не портится (не отпускается, например)? Или для кухонных ножей вообще не актуально о таком волноваться? :confused:

Если зазубрина до режущей кромки - это означает, что Вы физически очень развиты :).

Если серьезно, то, скорее всего, волноваться не о чем.

http://s001.radikal.ru/i195/1304/7d/893968e41d76t.jpg

В таблице s35v примерно соответствует s30v,т.е по прочности с s90v примерно равны,а вот по устойчивости режущей кромки раза в три(приблизительно)s90v выигрывает,ну и соответственно точить гораздо более геморно s90v

То есть когда вы режущей кромкой колотите по твердым предметам ей ничего не делается? Значит имеет место зонная закалка.

Нет, я стучу тупой стороной, которая не режет. Но заиметь нож, которому бы ничего не было от таких ударов режущей кромкой, было бы круто :)

Но только ножик становится некрасивым. Вот такой топорик вам поможет. Именно Трамонтина точно будет хороша. Хотя колотить можно и обухом такого ножа, ему ничего не будет.

Трамонтина недалеко ушла от того, чем я стучу сейчас. А ипоньским за 200 долларов мне, наверное, будет жалко колоть кокосы :)

стесняюсь, но спрошу - сколько у Вас кухонных ножей-то!?

Не стесняйтесь :) Шесть штук. Если не считать пластиковый пиллер для цитрусовых и овощечистки :)
Много? Мало? :)
...ну плюс еще столовые...

Ну это же не часы ;) Это нож из прочной углеродистой стали, обуху в 6-7 мм кокос не страшен.