Картофель пюре
 

Лет 10 назад слышал по радио интервью с одним поваром.
У него спросили, может ли он рассказать какой-нибудь необычный рецепт обычного и известного всем блюда.
Повар поделился вот этим рецептом. Кстати, он учился мастерству в школе Le Cordon Bleu.

Итак,
1) отвариваем картошку
2) режем на куски среднего размера
3) высушиваем их полностью на солнце либо в духовке
4) высушенный картофель смешиваем со сливочным маслом в пропорции 1:! по весу, солим

Я делал такое пюре насколько раз. Однажды сушил картошку на солнце, остальные в духовке. Показалось, что вкуснее, когда сушил на солнце, но может быть просто настроение было лучше.

Ничего не буду говорить о том, как это охренительно вкусно, потому что любой практически без усилий может это проверить.

И ещё раз, соотношение картофеля и масла 1:1, опечатки не было.

Всё дело в картошке:). Картошка со своего огорода в разы вкуснее, чем "египетская" из супермаркета.

Много хорошего сливочного масла , очень много и тёплое молоко, сильные руки = очень вкусное картофельное пюре)
Вообще, при приеме на работу прошу повара-претендента сварить вкусное пюре и сварить яйцо, многие не могут это сделать вкусно.

расскажите поподробнее, пожалуйста.

Хотя бы вот так, а не до появления сероводорода и черноты на желтке.

Яйца довожу до кипения , выключаю газ и оставляю на плите на 12-13 минут , результат схожий, желток чуть более сварен. Подскажите как правильно сварить?

После закипания - 6 минут и достаю из посуды, под холодную воду на минуту, или можно в морозилку на колотый лёд на несколько минут - будут ещё эффектнее выглядеть

matvei2012 , оказывается Вы профессионал в поварском искусстве . :) А я всё думаю , вот офицер , на пенсии . На правой руке тату в виде поварского ножа , на левой тату Микки Маус . :)

Моя любимая степень проварки яйца - это когда белок полностью сварен, а желток мягкий и текучей кисельной консистенции. К сожалению, так получается далеко не всегда, прежде всего из-за разных размеров яиц даже одной категории. Варю сразу 2-3 шт себе.

Про пюре я тоже давно понял, главное не жалеть заварки, то есть масла. Молоко подогретое, но надо смотреть, чтобы пюре не получилось жидким, мне нравится, когда оно пышное. Но я его разлюбил, делаю только детям, сам не ем и не хочется))

а я в пюре добавляю желток. Предпочитаю молоку, водичку