Это означает, что либо прикус минутного триба слишком силён, либо то, что этот узел загрязнен и нуждается в профилактике. Кроме того, нежелательно поворачивать стрелки против хода при не полностью заведенной пружине, а тем более при полностью спущенной, чтобы не повредить вилку или анкерное колесо - на вывернутые палеты налюбовался от души.В общем случае, если при обратном ходе стрелок механизм останавливается, бегом в профилактику.
В механизмах типа "Слава" и "Восток" в таких случаях лучше всего заменить фрикционное колесо.

Часам год. Так ведут себя с момента покупки у официального дилера.

Это не очень хорошо. Старайтесь на поворачивать их против хода.

Так в инструкции же сказано так делать?

Если при этом анкер не тормозится, то можно. Если тормозится... значит, инструкция не может всего предусмотреть. Дело в том, что в таком случае анкерное колесо вращается в обратном направлении и спуск работает в нештатном режиме. Если триб зажат совсем сильно, то можно и зуб анкера погнуть, и палет выломать. У меня были часы, где таким образом ухитрялись даже вырвать триб вексельного колеса при переводе даты. Это относительно наших календарных механизмов, где не предусмотрена быстрая установка календаря. В Ориенте несколько иначе, там хоть не надо четырнадцать раз стрелки гонять для перевода дня недели. Поэтому сходит с рук. А вот Ракеты, Славы... Буквально пару дней тому принесли Славу. У нее стрелки просто болтаются. Фрикционную муфту убили установкой даты. И Ракета с перекошенным палетом. - Крутил назад? - Ну так дату же надо поставить! Сила есть, как говорится...
В общем, старайтесь как можно реже вращать стрелки назад. Особенно при спущенной пружине. При заведенной обратное усилие хоть как-то компенсируется прямым усилием пружины. Но есть часы, где такой режим безопасен. Например, если "хак" останавливает промежуточное колесо, то крутите, как хотите - никакое усилие в этом случае не попадёт на анкер (это, кстати, в ST16, DG2813). Тем более, если движок с пружинной муфтой, а не прикушенным трибом.

Orient 46A40 (он же DB46A) из таких?

Стоп-секунды, насколько помню, в них нет. В общем, так. Если при обратном ходе баланс не останавливается, можно повернуть стрелки против хода без опасения. Если баланс при этом замирает, лучше не надо. Не факт, что так сразу навредит, запас прочности есть всегда, пока не превышен его предел, но - бережёного бог бережёт.

Как это узнать?

Баланс видно в окошке. А нет - приложить к уху и по прекращающемуся или нет тиканью.

Мой Carnival пока только радует. ВО первых, точно сапфир. Может и сэндвич, но недавно мой детеныш уронил заколочку под поддон ( из которых мебель делают), а поддон стоял на кафеле. Я оравой рукой приподнял поддон, а левой полез доставать... И слышу крррррхххгггг, прочесал часами прям по кафелю... А там еще земельки чуть чуть или песочка... Ну все думаю, хана. Достаю часы и вижу на полированном корпусе-царапины, и на стекле тоже!!!Провел пальцем по стеклу-чисто гладко, как у кота яйца. А на корпусе остались. В общем, минералке точно бы кирдык был...
А второе, снял их позавчера вечером с руки, только что пришел домой-идут! Почти двое суток...
В общем, пока китайцам зачет!