Обычные есть и я ими пользуюсь. Но постоянно присутствует ощущение, что гарда не спасет.
Кстати, есть и точилка примерно того же типа, которая снимает с металла стружку. Если абстрагироваться от ценности ножа, то вполне удобная вещь.

Аргумент, не попишешь.
Я себе керамику взял, самую китайскую на свете, там гарда ого-го, но тоже иногда проскальзывает опаска.. Но ни разу ещё не резался.

Точите от себя, как будто строгаете. Конечно мусат должен быть длинным, а потом станет не принципиально, когда руку набьёте.
Точите, на весу мусат держа, и так можно.

А вторую сторону как?

Одну сторону, понятно, от себя. А вторую, как ни крути, на себя.
Я уж думал кольчужную перчатку купить, но это перебор.

Так-же.

Берите мусат(керамику, не портите ножи металлическим или алмазным) 25 см и тренируйтесь с дешёвых кухонников. Поточил, рядом газета - ширкнул раз, рез - устроил: Следующий... :)
Потом руку набьёте и перейдёте на "дорогие модели".

Условно говоря, ведя, одной стороной - снаружи мусата, и, потом, изнутри. Главное - стабильный угол заточки!

Все замятия на лезвие предварительно убирайте обычной лодочкой-бруском, так-же ведя лезвием от себя и пальцами другой руки контролируя угол и "где точится".

Быстро руку набьёте.
Остальное оставьте тем, кому нравится "поиграть".
Мне - время дорого.
Быстро поправил и вперёд.

Да мне и с одной стороны норм. В крайнем случае — сменю руку, всё равно амбидекстр :)

Намачетил дрова...

[IMG]https://i.postimg.cc/bJdxK0jw/20240905-214429.jpg[/IMG]

Добрый день!
Не подскажите где можно сейчас купить нож опинель оригинал?
Интересует традишн N8, красный. Что то не могу найти в наличии нигде.

Кто-то ещё покупает Опинель...