|
|
Цитата:
это как паштет фуа-гра консервированный в банке |
Или стейк в микроволновке ;)
|
Вложений: 3
Цитата:
Цитата:
Цитата:
https://i.ibb.co/kJ1r4Qh/WA0001.jpg https://i.ibb.co/9rdZzT0/WA0000.jpg |
вам надо вернуться к хлебу и мучному.
средиземноморская диета, слыхали? Итальянская? А что в нее входит? Каждый день как минимум миска пасты (макаронных изделий) и бутылка красного. Макароны отварить, полить оливковым маслом - питательная и вкусная еда готова Запивать дешевым красным вином - оно обостряет вкус блюда, а также содержит железо и другие микроэлементы. Но как правило с томатным соусом Соус маринара - пожарить лук, кинуть томат-пасты, порезанные помидоры итальянским из банки, посахарить чуть Попассировать Кинуть в макароны # 2 паста кон ле сарде - сицилийское блюдо Пожарить порезанный лук, сварить макароны, в жареный лук на сковороду кинуть содержимое банки сардин погреть пару минут, кинуть макарны - вуа aля! Сардины опять же можно заменить килькой в томате у них даже закуска называется antipasto - т.е. то, что едят до макарон |
Вложений: 1
Цитата:
Цитата:
Вопросов не имею. |
хаха 35000 шагов не хотите ли
|
Цитата:
https://i.ibb.co/qj1zQCp/min.jpg идеально для отварной гречки, отлично в лаваше с салатом. Приятное дополнение, прокаченное мандариновыми корками: https://i.ibb.co/sCsjYhZ/min.jpg https://i.ibb.co/ZM8Yy9g/2-min.jpg перед употреблением охладить, перед подачей встряхнуть. Приятного аппетита ! |
Хинкали
Казалось бы, хинкали это разновидность пельменей, которые любая домохозяйка делала не раз в своей жизни. Когда их ешь, то не задумываешься о том, что это ни хрена не обычные пельмени, и приготовить их это пройти 9 кругов ада.
Хинкали кардинально отличаются от любых других пельменей тем, что у них очень жидкий фарш, т.е. в него добавляют чуть ли не столько же воды, какой объем он имеет. А поскольку фарш очень влажный, то нужно сделать так, чтобы тесто, в который он укладывается, не размокло. Итак, в канун НГ я решил побаловать себя и гостей хинкали. Погуглил как делать, купил ручную машинку, которая лепит хинкали, и форму для вырезания теста под нее. Взял муки, замесил тесто, раскатал его и слепил хинкали. То, что получилось, я выкладывать не буду. Тесто вышло толстым, рыхлым, пористым. В общем, есть можно, но только если очень голоден. В следующий раз, посмотрев другие ролики, я готовил тесто по-другому. Только мука, вода и соль, долгий замес, суточная выдержка в холодильнике... Результат еще хуже - хинкали при варке развалились. На третий раз я решил схитрить. Заказал у женщины, торгующей пельменями тесто, и налепил хинкали из него. Результат плачевный. Все такое же пористое, толстое и рыхлое тесто, которое подойдет для пельменей, но не годится для хинкали. В очередной раз я стал изучать как же все-таки сделать правильные глянцевые хинкали и наткнулся на ролик, который меня чуть не убил. Автор говорит, что если вы хотите сделать дома такие же хинкали как в ресторане, с тонким плотным и глянцевым тестом, то у вас ничего не получится. Это был шок, но ролик продолжался, и его автор рассказал, как все же сделать правильные хинкали. А для этого нужно просто раскатывать тесто в тестораскатной машине. Долго и упорно. Руками так не сделать, ну может быть если поручить это дело силачам. В итоге, мой труд был вознагражден сочнейшими глянцевыми хинкали. Небольшая фотогалерея. Для теста нужно мука (я взял твердых сортов) и очень мало ледяной воды. Тесто до того крутое, что крошится. Его нужно положить в пакет и убрать в холодильник на час. https://rolko.pro/upload/iblock/16a/...byu6oud00v.JPG После холодильника чуть примятое, но потрескавшееся тесто. Кажется, что придать ему эластичность не получится. https://rolko.pro/upload/iblock/05e/...758syzqive.JPG Прокатываю тесто через валы тестораскатки. На выходе сухой, крошащийся пласт, и такое впечатление, что размягчить его не получится. https://rolko.pro/upload/iblock/617/...m2pl37g3ih.JPG https://rolko.pro/upload/iblock/fe8/...yl50o1rmbm.JPG Но через 10-15 проходов тесто стало вполне себе эластичным. https://rolko.pro/upload/iblock/51e/...712jt07gic.JPG В дальнейшем я уменьшал толщину теста до примерно 1,5мм и уже из такого налепил и приготовил хинкали. Вот хинкали, к которым я стремился - с глянцевым и плотным тестом. https://rolko.pro/upload/iblock/f22/...0suyu2atff.JPG В принципе, при такой плотности тесто спокойно можно раскатать до 1мм, не опасаясь, что оно порвется или через него протечет сок. Сделаю так в следующий раз. |
Цитата:
|
[media]https://youtube.com/shorts/nkTOi6PY5jY?si=J5Hm0NgF20Emxy_Y[/media]
Паста вот |
| Часовой пояс UTC +3, время: 04:34. |