Ну понятно что она не жесткая в абсолюте. Она жестче чем бычок который тол ко на откорме стоял и может изредка выходил погулять.
А косуля онаж бегает. У нее мышцы;) стэйки из нее не сделаешь. А если и сделаешь думаю они куда жестче чем филе миньон

Я сама такое не готовила. Не женское. Там есть свои нюансы. Я их не знаю. Откуда что вырезать и возраст.
Стейки из кабана прям бомба

А я вот именно об этом.

Смысла вникать не было поскольку сама я не охочусь) и тем более это не разделаю

Тушеное легкое лося с пряными травками пробовал на охоте пару лет назад.
Запекали как картошку, на месте костра выкопали ямку, закопали туда чугунок обернутый фольгой и сверху угли.
Афигеть просто, даже не знаю, с чем сравнить.

Лось тоже гуд но косуля чуть мягче

Есть и такая точка зрения но в этом плане охота куда гуманнее чем индустрия где животинка рождается всю жизнь в стойле света белого не видеть ( бывал на таком свиней в залог брали. Интересная штука когда стоимость залоговой массы увеличивается- животинка растет ) чтоб потом под нож пойти.

Смотря какая охота. Если с вышки-не очень. Как отстрел. Я такое не люблю.
А если охотник по тайге на лыжах или пешком то это немного другое. Я в основном такое ела

Любая охота это убийство. Разница в том что зам зверье бегает на воле. Пока его либо охотник не подстрелит либо медведь какой или рысь не поймает… дикая природа

Вот медвежатину не ела. Такое боялась.