Для такого выбираю куски где много пленок соединительных. Они от температуры в желатин превращаются и мясо совсем не сухое получается…

Можно пожалуйста, чуть подробнее? Какую баранину (части,где куплена) и при какой темпрературе (маринад, если был) закрыта (фольга,рукав) или открытым способом и какая "духовка" (газ, электричество)? Спасибо.

Значит вы косулю никогда не пробовали. Умершая своей смертью российская говядина даже близко не стоит .

Я сейчас сторонник, чтобы быстро сделать, отбивную на гриле или рыбку в духовке. Говядина, свинина, баранина очень редко, птица и рыбка у основном.
Все охлажденное мясо в Метро зашибись, а рыбку в Икорном брать стараюсь,чавыча у них бомба просто, пишут дикая рыба с дальнего востока.
Я раньше очень готовить любил по выходным, а сейчас или быстро рыбку/мясо зажарить или в рестике с доставкой заказать, у нас грузинский ресторан на районе очень хороший

...да, да, да

в россии барыжат говядиной, умершей своей смертью

это все знают

ежи там, то се, это не обсуждается, понятно

disdep, откуда вы все только беретесь :confused:

Чавыча-бомба. Подтверждаю.
Муксун. Но его не все пробовали
Сельдь сосьвинская. Стерлядь.
Это все поглощено в больших количествах. Причем в основном сырое)
Хариус хотела бы попробовать. Пока не довелось.

Купил в перекрёстке. Не помню как отрез называется. Но не седло. Без костей.
Сначала натер оливковым маслом и пряностями всякими . Потом запечатал на сковородке. Потом огонь убавил. Добавил сливочного масла головку чеснока и розмарин. Пополивал. Потом в фольгу туда еще веточку тимьяна лучок помидорку баклажан…
Температура первые пару часов 150 пока с дочкой гулял. Потом убавил на 130 и поехали с ней на тренировку. Через 7 часов вытащил. Все что с мясом лежало в блендер с зеленью (соус) остальное вилочной расслоил в форме и прям руками брали , макали в соус и ели))
Завтра поджарю булку и лук карамелизую для этого.

Рыба тут)
https://seafood-shop.ru/catalog/ryba/dikiy_losos/

Так дичь же жесткая вся. Не?

Самая вкусная говядина тоже сырая. Из ленивой мышцы. Карпаччо

Конечно нет. Тоже тонну переела. Но такое не сырое конечно.