Цитата:
Сообщение от mahone
(Сообщение 6640037)
Заранее прошу прощения за непогружённость в тему и фото на кухне а не на природе. Да и признаться готовят женщины, поэтому я только сейчас начал погружаться в тему.
А началось с того что затупился на кухне нож, обычный недорогой Kanetsugu Santoku 170mm серии Pro S http://www.sekikanetsugu.co.jp/product/pro-s/
Этот нож полюбился всем сразу и 15 лет он работал на кухне
(причем вместе с ним куплены были ещё 3 ножа из серии Pro S , 4 разных ножа Fujiwara FKM и 2 точильных камня:
JCK Special Combination Whetstone Grit #1000/#4000
JCK Special Combination Whetstone Grit #400 / #1200
Нож не точился, резал по моим меркам нормально, но вот пришло время его точить. Правильно я понимаю, что эти камни нужно смочить в воде и на мокрых камнях точить нож?
|
На водных камнях сам не точил, дело грязное и нужен опыт, сразу ни у кого вокруг меня не получалось.
Но дело посильноe, если есть желание и некоторая рукастость.
Я бы рекомендовал хотя бы один раз поточить вместе со знающим человеком, взять мастер-класс.
Гораздо полезнее роликов и пр.
Потом многое в них (роликах) станет понятнее.
При этом, если нет необходимости либо желания точить ножи до состояния строгания волоса, то вполне можно обойтись Lansky или аналогичной точилкой. |