Пара таких досок https://knife-pro.ru/catalog/razdelochnye-doski/
Одна основная большая 60х60 с загнутым краем.
И две толстенных-тяжеленных из белого пластика, купленных в условном "ресторан-сервисе".
Одна бамбуковая из икеи, тоже с загнутым краем.
Есть ещё одна стеклянная. Цептер. Но я её не понял. Использую, как поднос-подставку.


Споры дорогие ножи - дешовые, японские-немецкие, заточной онанизм-электроточилка считаю обычным холиваром.
Каждый останется при своём.

В Москве Золингеновкий набор 30-летней давности. Ножи примерно такие:

https://solingen-shop.ru/upload/iblo...b38e35a92e.jpg

Ручки неудобные, но привыкли.
Плюс еще какой-то японский, "сербский", еще разные.
Дома в последнее время готовим мало, поэтому к ножам особых требований нет.

На даче я готовлю пожрать:D каждую субботу, и ножи хочется иметь удобные.
Сейчас тоже набор китайский современый, тот же "сербский" и для хамона дорогой очень.
Китайские в принципе устраивают, но затупились. Если помните, я пару дней тому спрашивал про заточку. На моих явный клин и на Тормике точить проблематично. Поэтому я хочу их переточить, если получится, а если нет, то куплю португальские.
Я пользовался ими, очень понравились, особенно то, что можно без проблем заточить.

Аналогично 20 лет был набор про S

Заранее прошу прощения за непогружённость в тему и фото на кухне а не на природе. Да и признаться готовят женщины, поэтому я только сейчас начал погружаться в тему.

А началось с того что затупился на кухне нож, обычный недорогой Kanetsugu Santoku 170mm серии Pro S http://www.sekikanetsugu.co.jp/product/pro-s/
Этот нож полюбился всем сразу и 15 лет он работал на кухне
(причем вместе с ним куплены были ещё 3 ножа из серии Pro S , 4 разных ножа Fujiwara FKM и 2 точильных камня:
JCK Special Combination Whetstone Grit #1000/#4000
JCK Special Combination Whetstone Grit #400 / #1200
Нож не точился, резал по моим меркам нормально, но вот пришло время его точить. Правильно я понимаю, что эти камни нужно смочить в воде и на мокрых камнях точить нож?

Пятнадцать лет не точился?)

Ав уверены, что сможете самостоятельно заточить нож на камнях?

15 лет лежат, ждут своей очереди:rolleyes:

Да.

Надеюсь на ролики на ютубе и на инструкцию к камням. Опыта нет.

Упс, соврал. Нашёл в почте оплату в Японию в 2013 году. Всего 10 лет не точился.

Рекомендую потренироваться "на кошечках")

Согласен. Начну с этого.

ну если вы смотрите видео на ютубе, то обратите ,что камни нужно либо смачивать либо замачивать в воде, в зависимости от связки.

Обратитесь специалистам - они вам все обьяснят )

https://forum.guns.ru/forumtopics/224.html

Хотелки руководства в плане импортозамещения. МБ и кизляр норд на этой волне подпишут. Мне вообще пополам, у меня мора где-то есть, в поюзе в основном кованые моей работы.