Тоже иногда кухню делаю. После серийки очень приятно такими работать
http://forum.watch.ru/attachment.php...1&d=1674637519
http://forum.watch.ru/attachment.php...1&d=1674637519
http://forum.watch.ru/attachment.php...1&d=1674637519
http://forum.watch.ru/attachment.php...1&d=1674637519

да это все ерунда - вон настоящие ножи профи, а не это ваше все! Впрочем, владельцев электо точилок ждет именно такое :) И вообще, до хороших ножей на кухне надо дорасти. Понимание приходит, но опосля :)

https://i.ibb.co/SvR3S1C/B91-EE6-A8-...-C1-C457-C.jpg

Я за такие ножи а не это вот (ужас нах) за 1500 р да на домашней кухне! :)

Так вот же:

ну вы серьезно?) я даже спорить не стану на предмет удобства ручек ) Но можете поверить на слово - все там с ними хорошо.

Кто ж против!
Единственное, прежде неплохо было бы определиться что такое "хороший" нож.
То, что вы показываете, для меня хорошими не являются.

Я уже не в том возрасте, чтобы верить на слово.

так я вам пример привел не топа хороших ножей, а по вашей просьбе показал примеры кастомов, заказанных шеф поварами на проф кухни :)



П.С. Серийка априори не может быть хорошим ножом, так как все характеристики усреднены для общей массы потребителей.
Ножи за 1500 р как правило, изготавливаются изговносталей, порой даже не подверженных термичке, ручка там литая (дешман), так же средняя по больнице - кому то удобна а кому то велика или мала что то приличное начинается от 5 т.р, ну право, Вам это нужно объяснять?)
Вы же изготовитель аксесуаров - должны разбираться ,чем отличие серийки и индивидуальных заказов? :)

Мы же здесь обмениваемся мнениями, а не навязываем ничего друг другу.
Эти потребители профессионально готовят еду. Следуя вашей логике любой серийный профессиональный инструмент, будь то Knipex, Snap-On или SwissTool также не может считаться хорошим?
Каждую категорию товара нужно рассматривать индивидуально, а не обобщать. Например, спортивную обувь сделать кастомно невозможно. Даже сумку с десятком карманов без такого же количества промышленного оборудования сделать тоже невозможно. Что-то проще, те же ножи - без проблем. Но чтобы их купили, они должны отличаться от фабричных, и наиболее просто сделать это отличие в дизайне. Вот и рождаются монстры не для работы, а для созерцания. Покажите юзаный дорогой шеф-нож, буду благодарен.

Далее о стали.
У меня много разных ножей, так сказать, специального назначения.
Два из них из дорогой и прочной стали. Да, долго не тупятся, но когда это произойдет, то чтобы заточить нужно пройти все круги ада.
Для некоторых заточка ножей сродни сексу. Но не для меня. Я не хочу мучить себя этой медитацией, мне нужно, чтобы я заточил инструмент за три минуты. Пускай это будет раз в неделю, но за три минуты. У меня для этого есть Tormek.
Но даже он мучается с этими двумя ножами. На хрена всё это?

а можете показать свои ножи, которые вам нравятся?

Могу, но это ножи для работы с кожей. Показать?

нет конечно - мне интересно, чем вы пользуетесь на своей домашней кухне.