1 grade. Покупаю обычно 4 - 3 grade, выше - дороговато.

А в китайских чаях, насколько я знаю, обычно чем больше цифра у А, тем лучше (условно) чай: 7A, AAAA. При этом у каждого продавца свой подход. Иногда просто цифрой обозначют что-то типа размера листа. В общем, не понимаю систему, в основном ориентируюсь на цену по грейдам одного сорта и словесное обозначение ("premuim", "highest").

Grade в японских чаях зависит от срока сбора - чем раньше, тем уровень выше. 80% японских чаев - сен'тя. Пью сентя, маття и гиокуро.

Сенча/банча и прочее, как сам понял просто способ ферментации. И сенча наиболее подходит для традиционной чайной церемонии. Там где чай ещё в "пенку" венчиком взбивают. Для простого обывателя, чай похожий на отходы от производства чая не понятен - проверено. Хотя вкусный :).
Пью китайский, только зелёный, чаще всего "олонг". Выбираю исключительно на вкус, негде "повыёживаться" с выбором :).
Китайского, к сожалению (всё возрастающему) не знаю :)...

Маття - долго молют сентя (около 3 часов) - на выходе порошок, в этом чае больше всего powder. также используют при приготовлении традиционных сладостей.
Сентя - повседневный чай _ очень много идет на экспорт (основной рынок - США)
Гиокуро - листья затеняют на 10 дней перед сбором + испльзуют первые сборы. Вообщем элитный сентя получается.
Kabusecha - 20 дней затяняют
Bancha - последние сборы сентя
Genmaicha - сентя\бантя + жареный рис
Гиокуроко - фактически отходы при производстве сентя\гиокуро, можно встретить в сусечных
Hōjicha - жареный бантя

Извиняюсь, именно это и имел ввиду, у меня чайник просто греет воду не до кипятка:)

Что за чайник ?

Сорри за офф. Озаботился покупкой чайника с нагреванием до определенной температуры (надо 70, 80, 90, 100). Что купить?

Дело в том, что необходимо контролировать аудиовизуально постоянно.

Чайники с датчиками не позволяют отследить процесс кипячения до "молочной зрелости", который у китайцев называется "рыбий глаз"

http://www.cantata.ru/ покупаю тут, так и называется Золотой дракон, по большому счету прихожу и покупаю самые дорогие, пока не подводило))