А у нас технология изготовления специальных вин подразумевает добавление спирта-ректификата на различных этапах брожения.

Специальных, а не столовых и не только у нас. При производстве портвейнов, хересов и ликерных вин спирт используется естественно, ибо вино крепче 15-15,5 градусов физически невозможно изготовить просто методом брожения винограда без добавления спирта - в винных(технических) сортах винограда содержание сахара в лучшие годы не превышает 30-35%, а сахар сбраживается в спирт приблизтельно в пропорции 0,5. Т.е. при сахаристости винограда 30% можно получить сухое вино крепостью около 15 град. или полусухое меньшей крепости.

У нас как таковой технологии производства вин и нет.Воззможно марочные крымские вина,грузинские и кубанские(последнее под оочень большим сомнением).И ХОРОШИХ вин Российского производства,в магазине нет за редким исключением.Да и ипортные хорошие натуральные вина стоят мин.40$ да и то исключительно под заказ,или в узкоспециализированных магазинах не всех.А так обычно в нашей сетевой и нестевой рознице,представлены вина посредственного качества выдаваемые за высококачественные,по огромным ценам.Лучше заказывать вина в европе.или в россии но у проверенных производителей (Абрау Дюрсо)
P.S Виски моя специальность,в винах не очень силен.Но все же кое что знаю.

В основном согласен. Российское вино такой же нонсенс, как швейцарские креветки. Технология и нормальные вина на территории СССР остались в Крыму, в Молдове и кое-где в Грузии. Российское вино покупать врагу бы не посоветовал. С импортом не так все печально и за 10-15 долл. уже можно вполне достойные вина купить, проблема в их ужасном хранении в магазинах, которое их убивает (речь в основном о белых). Абрау Дюрсо - это шампанское, там своя песня не менее замысловатая...

В России есть хорошие вина, но производители качественного продукта, как правило, старые советские совхозы, которые с тем же совковым маркетингом просто не в состоянии выживать на современном рынке готовой продукции. В итоге основным видом деятельности остается изготовление виноматериала, который находит применение как за рубежом, так и у более прозорливых производителей, которые используют его в качестве купажа.
Из России уходит высококлассный продукт, который просто не может быть продан в таких объемах по адекватной цене, а возвращается порошок, который потом употребляют наши соотечественники.

Не сочтите за баян. Показывали по НТВ. Очень любопытно.

Евгений имеет ввиду, видимо, похожий пример в видео -изготовление спирта( а в конечном итоге и водки) из опилок,коровьего дер*ма ...

Водка. История всероссийского застолья.
http://www.youtube.com/watch?v=ucQRcJZ7sus

Если в вино добавляют спирт - это не значит,что пытаются скрыть какие-то его недостатки.Во все полусладкие,сладкие и крепленные вина добавляют спирт.Если это добропорядочный производитель.Это необходимо сделать,чтобы остановить процесс брожения и сохранить в вине естественный сахар.Если этого не сделать - то вся глюкоза перебродит и в итоге получится сухое вино.
Если не заморачиваться,то есть второй путь.Вино бродит полностью.Получается нормальное сухое вино.И в него добавляют сахар - вот и получается либо полусладкое (если сахара поменьше,согласно стандарта) или сладкое,если сахара побольше.

Этого не знаю, а вот как варят коньяк из дубовых чурок видел :) Искусственное старение молодого коньячного спирта до более элитного продукта, так сказать. Гадость редкая.

В России нет и не может быть хороших вин. Ни один иностранный производитель не закупает виноматериал в России, ни один крупный и уважаемый производитель вообще не закупает виноматериал на стороне. А о каком порошке Вы говорите, я, если честно, не пойму - с вином как с молоком технологически невозможно поступить. Старые советские совхозы не в состоянии производить какой-либо вменяемый продукт, кроме винного напитка. Жалкие потуги краснодарских хозяйств(замечу на французской лозе) могут привести к тому, что лет через 10 мы увидим российское вино уровня самого дешевого французского, которое в "Перекрестке" сейчас стоит 150 рублей, при этом наше при сопоставимом качестве будет стоить 500.

У многих людей ассоциация "сухое вино" равно "сухое молоко".То есть вино из порошка,которое разбавляют водой.Хотя сухое оно только по содержанию сахара.