Нет таких рекомендаций.
Можно пить свежим, можно десятилетним

Благодарю. Это понятно
В синем шимэ мне даже через год мешают дрожжи, чувствителен к ним(, ничего не попишешь. С годами, надеюсь, улучшится
У Рошфоров с этим изначально полегче, показалось мне.

Рошфор варит пиво, а потом выдерживает несколько недель перед тем как выпустить в продажу. Поэтому пить можго сразу. Все идеи довыдержки дополнительно носят крайне индивидуальный характер и важно ещё и хранить правильно.

p.s. я чаще всего пью либо максимально свежий, либо 3-хлетний и старше.

Уважаемый Саня, неожиданно мой дебют с 9-кой оказался достаточно приятным. Ранее не пробовал, даже удивлен. Спасибо

храню в подземной кладовке(паркинг) прямо на полу, Т° стабильная круглый год), может чуть теплее, чем надо, проходит труба тёплой воды по верху
Да, дрожжи это индивидуально. никак не пойму прелести шиме, красный лучче заходит, но простоват

По моему скромному мнению просто переоцененное пиво, поэтому ждешь от него больше.

Соглашусь, пожалуй. Но тут моё слово мало стоит, ибо предпочитаю боле охмеленные, пилснеры, ипашки. Пшеницу не люблю вовсе

Не знаю кем переоцененное. Синий и красный пью с удовольствием. От белого (коришневого) не в восторге, но тоже пить вполне можно. Ценник для трапписта адекватный, кмк.

https://live.staticflickr.com/65535/...bb14fe08_z.jpg

https://live.staticflickr.com/65535/...d39b7cbb_z.jpg

Я ж смотрю по-московски. Здесь в сети "Беру выходной" в районе 300 руб. Сколько в Бельгии - не помню, был там один раз. Поэтому охотнее возьму Piraat за 200 р. или Straffe Hendrik квадрюпель за 300 р. (приблизительно, за 330 мл). Конечно, не в рамках конкретного сорта, и осознание, что пиво траппистское, мне лично вкуса не добавляет. Впрочем, на вкус и на цвет...

У нас синий маленький Шимэ по цене как 8ка от Рошфор. Дешевле 10ки и дешевле Orval.
Траппист - это уже дело третье. Тот же bernardus abt 12 или некоторые творения Unibroue мне лично нравятся больше некоторых траппистов. Но они по ценникам не отстают )