Забыл, вес Victorinox Electrician Alox всего 68,9 грамм, Victorinox Climber 82,5г, Spyderco Delica 4 cts-204p limited – 65,6г.
Еще фоток добавлю.

Подарили нож))
Кроме маркировки стали D2 никаких опознавательных знаков нет.
Помогите узнать о нем побольше

Похоже на ноунейм китайца с алиэкспресс. Неизвестно правда ли там D2.

Китайская копия "Перо" Широгорова,и да-там D2.

Спасибо! Нашел информацию, это оказался green thorn pero d2

Чаще всего китайцы используют под кодовым названием D2 местного производства сталь, которая по советским ГОСТам соответствует 9Х13. Впрочем по структуре и коррозионной стойкости без реактивов видно, что до заэвтектоидной штамповой там далеко, в лучшем случае эвтектика.

Расскажите пожалуйста, зачем нужен такой конец?
Ползую вот такой
http://forum.watch.ru/showpost.php?p...postcount=4572
Единственная проблема разгуляться негде, если время есть можно Ганзу почитать, там была тема. Брал на Таобао, но там заморочки с посредниками мне не понравилось. На Али выбор поменьше, но там тоже брал пару, и ещё один идёт. В общем советую на Али.
Вложение 3125372
523,57 руб. 49%OFF | Нож шеф-повара XITUO кованый ручной работы, стальное лезвие с твердым покрытием, резец для мясника, убоя, мясника, кухонный инструмент для нарезки
https://a.aliexpress.com/_A3QrvF
Нашел за минуту на Али по поиску по фото если дольше поискать можно ещё чего найти.
Но мне кажется такие не универсальные, больше по мясу, но я могу ошибаться, мало такой формой интересовался. Может вы больше знаете, расскажите пожалуйста.

Подскажите, пожалуйста, где сейчас викториноксы недорога берут.

Я брал на vx.ua.

Могу только предполагать, что для того, чтобы им резать то, что квадратным концом не получится. Кроме того, такой нож должен быть легче, чем ваш, каковых у меня пара, и кроме как для рубки костей и фарша я их ни к чему приспособить не могу.
Но, и это самое главное, года полтора назад сын был на тренинге в Китае и познакомился там с австралийцами, у которых хобби кулинария. И они его таскали по десяткам шанхайских ресторанов и забегаловок, там где можно посмотреть и поговорить с поварами. Оттуда у меня появилась информация, что большинство китайских поваров используют в общих целях (для мяса, рыбы и овощей) именно такой нож.
Китайцам я доверяю, тем более у них нет никакого умысла что-то придумывать.
Вот когда куплю, тогда и смогу проверить, так ли он удобен или нет.
На Али ни разу не покупал. Нашел достаточно много на Ebay, но до НГ воздержусь от покупки ввиду почтового коллапса.

Вес "это не баг, это фича" хороший Цай даже точить не надо под собственным весом режет :D
К сожалению ваша ссылка не открылась, я не знаю, что у вас за ножи, может действительно они для мяса онли. Посмотрите ролики на Ютубе, статьи почитайте там совершенно другой рез, не как у шефа. В него просто влюбляется либо нет, это как кто-то может сворачивать язык трубочкой кто-то нет, научится нельзя.
Насчёт формы в основном в фильмах и роликах на Ютубе форма совершенно различна, но прямоугольная (я смотрел достаточно). Если выпишите себе такой расскажите, пожалуйста, в чем фишка такого носа.