После долгих тренировок всё получится. На ютубе видосов много. Но зачем? А цай дао пусть сын из Китая везёт, только доработать всё равно придётся.

Да он давно там был. Мне почему-то не пришла в голову идея попросить его привезти оттуда. Потом забыл об этом ноже и вспомнил когда начал смотреть ролики про готовку пищи. Захотел купить, вот в поисках.

Как я понимаю, он может быть единственным в поварском деле. Я не люблю когда много ножей по простой причине - не люблю ножи как таковые и ненавижу их точить. А с одним справлюсь - жизнь заставит:D

Дело хозяйское :) Просто я пробовал на кухне работать разными "пухляками" - не то пальто.
Впрочем, у меня и шеф редко востребован, по факту - на новый год. Остальное время ножики поменьше и поделикатнее рулят.

Отчитаюсь немного. Вчера принесли - как выразился наш бывший гарант - йолку.
Надо было обтесать комель под определенную геометрию подставки - топор конечно лучше, но возможности им рубить в квартире никакой - эти современные ремонты совсем хлипкие. Прямо с комля начинается куча мелких веточек, они же сучки.

Для работы взял ломовой Фаллнайвен Ф1 - обдир коры, обрубка веточек-сучков легкими ударами и немного батонинга для более толстых ручкой от молотка. Ну, такое, задачу выполнил, ножом и ковырял, и рубил, а вот рез мокрого елового дерева был печальным.
Где-то в середине процесса взял Милю и ей чисто резал - намного агрессивнее и результативнее.

После отмывки от смолы увидел, что РК Фаллнайвена явно завалилась (ощущается пальцем с одной стороны) на участке около 2см. А вот Миля молодцом - единичные проблески РК.
Понятно, что Милю юзал гуманнее, но все же разницей впечатлен.

Шеф французского или немецкого типа с переменным строем наиболее универсален, но поварскую тройку с кореньчатым и гастрономом для нарезки не заменит. Керамическая овощечистка лишней не будет. Можно одним острым ножом 12-14 см (дамский угодник по Прокопенкову или малый универсал) обходиться если не на роту готовишь.

Цай-дао продают здесь http://www.caidao.ru/tesak?kupit=kit...ao-sekach-nozh

ликбез

С йолками боуи справляются лучше. Линза в дереве вязнет. Но можно и кукрей.

А топор будет еще лучше :)
Да, линза особенно неприятно себя ведет при строгании - норовит соскользнуть, тут финские спуски лучше - они как раз под дерево заточены, но от финочек давно избавился.

Пружинит йолка и прогибается, топор травмоопасен в этом деле. Финкой долго строгать.

Вот вопрос вопросов! ;)
С уважением.

Пила с мелким зубом очень хорошо справляется с подобными задачами.
Точность гарантирована.
Ну, если руки из .... не торчат.
С уважением.

Уже вижу фигурное затёсывание толстого комля под подставку лобзиком или мультитулом. Не смешно.

Вовремя значит я мультитул купил :cool:

Осталось под него йолку подобрать.