https://i.ibb.co/Z8dVwND/IMG-20230215-154217.jpg

Пока сухо :)

Сегодня случайно оказался в магазине грилей и прочих тандыров :).

Посмотрел эти о-грили.
Наверное, право на жизнь имеет, как портативный вариант для пикников на выезде.

Мне больше понравился не столь портативный, на складных ногах (по принципу гладильной доски), помощнее.

***

Weber в этом магазине исчез - говорят, ушли из России, хотя собираются вернуться.
Много грилей Napoleon из Канады.

Тандыр - хорошая штука, да. :)

Он и приобретается для выезда. Когда едешь налегке. Без печи, дров и казанов и сковород.
Или для особо охраняемых природных территорий, где запрещён открытый огонь, а газовое оборудование можно.

Vados 39, а какой объем и на сколько человек. Планирую тандыр взять

Хорошая) Когда предполагается неспешная готовка. Когда не менее важен сам процесс. Можно духовку разогреть за пять минут. А можно и тандыр топить два часа.

https://i.ibb.co/yftD5mk/IMG-20230215-153440.jpg

Тоже свои плюсы и минусы. Например, на стадии растопки первые десять минут дымит так, что перед соседями не удобно.


https://i.ibb.co/59BWsSJ/IMG-20230215-152847.jpg

Фото не может передать. Дымом заполняется вся округа. Словно со сторожа сапоги забыли снять)

Есть у меня приятель - владелец яблоневого сада на много гектаров. Каждую весну, во время обрезки, я вывожу прицеп дров. Ими и топлю. Ну и берёза, ясень, граб.
Попутно образуется хорошая порция раскалённого угля, которую можно использовать в барбекюле.

https://i.ibb.co/RcrFSQL/IMG-20230215-171749.jpg

Опять же есть свои нюансы. Тандыр надо сразу брать с самыми толстыми стенками. (Либо строить стационарный). Иначе в холодный период очень быстро остывает. Хватает на одну закладку. Вторая только овощи.
Есть мысль обложить его кирпичом в виде колодца, а пустоты заполнить шамотной глиной. В планах строительство горизонтального тандыра. По типу помпейской печи. С возможностью использования как в подовом варианте, так и в колосниковом.

Зы. Очень мне понравилась печь типа БигГринЭгг.
Практически универсальное устройство. Тандыр, гриль, коптильня, духовка, плита в одном. А самое главное всепогодное.
Но ценник на них совсем не православный.

------- ДОБАВЛЕНО ЧЕРЕЗ 16 МИН --------

Всегда лучше больше, чем меньше)
Как писал выше - главное толщина стенок.
Обязательно чехол! Эти тандыры боятся воды.

В мой входит этажерка на четыре полки. Вчера готовил две ленты антрекота ягнёнка. Это на шесть очень голодных человек.
Также влезает восемь шампуров. Соответственно восемь порций. И немеренное количество самсы)

Vados 39, спасибо за аппетитные фото :).

Смотрел на аналогичные, они красивые, переносить можно.

В итоге завёл стационарный.
Совсем не такой красивый и не столь каноничный.

Дело это неспешное, согласен.
Для любителей.
При этом - широчайшее поле для экспериментов.

ППКС, как раньше говорили :).

Как раз хотел написать, что потом всё равно захотите стационарный.
А, вот - уже :).

Нашёл летнее фото)

https://i.ibb.co/ZcFQj0X/IMG-20220706-194008.jpg

Купил обычный газовый "ушастый" гриль. Открутил за ненадобностью полку и конфорку. Отдал на производство. Сделали аккуратные боковины с ручками. Поставили колёса со стопорами. Удобно и место не занимает. Без бесполезных ушей в ширину в два раза меньше.
В основном использую для овощей и гренок.
Очень удобно использовать в качестве мармита.

В свое время тоже рассматривал ок-гриль для выездов на природу. Туристические цанговые баллоны замерзают, только на теплую погоду. Одна горелка. Обьем маленький. В итоге взял наполеон 285. Две горелки, можно коптить. Расход 480 г баллон хватает где то на час. Допом купил шланг и 5 литровый композитный.Вложение 3524618
Вложение 3524619

Баллончики ни в коем разе!)
Это как книгами дом топить.
Нормальный газ только в Колеман, Кемпинггаз и Ковея. Еда по цене, как в хорошем ресторане. Гренка превращается в крутон))
Только шланг и баллон.
У меня композит 12.5 литра.
Ничего не весит, месяц готовить можно. Каждый день.

Разговор шел за о-гриль. А там под цанговый баллон. На резьбовой переходник. Но и он не панацея. на фото видно как баллон промерзает даже в теплую погоду, соотвественно мощность падает в разы.

Для О-гриля есть О-шланг :)

https://o-grill.com.ru/product/shlang-o-hose/

О-гриль почему то не зашёл. Я его купил, но увидев наполеон сдал обратно. Наверное подкупило наличие 2-х горелок, бОльшая мощность.корпус основательный. О-гриль игрушечный какой-то. Частного дома нет, чтоб поставить стационарный гриль.Если б покупал сейчас то взял бы наполеон с тележкой. Все таки катать легче чем таскать). Из минусов - чугунная решетка как по мне ничем не покрыта, чтобы там ни писали французы.

Мне тоже так показалось.

С другой стороны, и задачи у него попроще.

В О-гриле вижу один существенный недостаток - то, что его каждый раз будет необходимо мыть, в том числе не в домашних условиях, а на природе. Это примерно то же, если на пикники брать обычную посуду вместо одноразовой.
А с работой своей он справится, даже не сомневаюсь.

Никогда не беру одноразовую. А бывает и по неделе в дюнах провожу. У меня в укладке рюмки, чашки, тарелки, блюда, приборы, бокалы в футлярах. Мойка совсем не напрягает.
Просто попробуйте ароматный кофе, охлажденное игристое или водочку из пластика и из стекла. Никакого сравнения :)
А как можно есть из гнущихся тарелок ломающимися вилками вообще не представляю.

А что до гриля, мне тоже не понятны Ваши опасения. Снаружи он всегда чистый. Внутри достаточно протереть салфеткой и прокалить. Окончательно вымыть можно и дома.

Как придёт, сделаю тест-драйв. И отпишусь. Идти правда будет долго. Душит нас великое княжество литовское.

Ждем с нетерпением!
Еда из пластиковых гнущихся тарелок это тот еще треш, но мыть посуду в походных условиях ... вот поэтому я не езжу на пикники:o

тю... если у вас пять тарелок при подаче блюд и семь вилок, то вообще пофиг как прислуга моет посуду на природе. а если нет, то походная тарелка котелок моется на раз. лайфхак от эда халилова - берется туалетная бумага и протирается сразу после еды. и все. моется дома или при наличии благоприятных условий.

Любой гриль надо мыть. Я обычно прокаливаю решетки, снимаю и пока они остывают протираю стенки обычной губкой для мытья посуды. Если совсем грязно то помогает фейри и вода из шланга или пульверизатора. Видел на просторах интернета лайфхак для особо ленивых- берется пищевая фольга и выстилается на дно гриля под горелки. После приготовления выкидывается. Остаётся только решетку прокалить
З.ы. Добавлю фото с баллоном 5 литровВложение 3524830

У меня правило:"кто готовит - тот не моет "))
А готовлю всегда я :)
На самом деле ничего сложного. Всегда рядом есть пресное Балтийское море, озеро или река. Всегда с собой 35-ти литровая канистра воды с краном. В прошлом году собрал ёмкость на рейлинги из каналолизационных ПВХ труб литров на 50. Сейчас переделываю под прицеп.

ЗЫ. Не знаю кто такой Халилов и как далеко он от Парижу, но уже давно придумали бумажные кухонные полотенца)

В выходные делал практически то же блюдо, но на 36-сантиметровом воке из углеродки. Уже лучше, но совершенствовать придется долго.
Есть разные, отличающиеся друг от друга, методики закладки продуктов в вок, и нужно экспериментировать, чтобы понять, что больше нравится.

Какую роль выполняет рулетка в приготовлении блюда ?

Дополнение к цветовой гамме. Других инструментов Милуоки у меня нет, а то поместил бы в кадр.

Да уж, Милуоки - это весчь ! Хоть на каждый день, хоть на выход. Там небось и в метре сантиметров сто десять будет..

Может и 90. Это смотря ты продаешь или покупаешь:D

У кого в детстве была бабушка в деревне, С русской печью и плитой меня поймут. Гурманы мимо)

Есть у меня на летней кухне небольшая подовая печь. В основном используется как камин. Либо совместно со вставкой. Под ней ещё одна печь. С плитой. Пользуюсь раз в пятилетку. Зимой. Для приготовления единственного блюда - суточных щей.
С обеда, а то и С утра начинаю протапливать обе печи. Часов в пять вечера закладываю в чугунок мясо, копченую грудинку, квашенную капусту. Можно добавить картофель и один помидор. И в печь. До утра. Щи не кипят. Томятся. Капусточка карамелизируется. Мясо почти тушёнка. Утром температура как раз на подачу. Аромат не передать. Сразу вспоминаю беззаботное детство. Летние каникулы. И бабушкину избу.
https://i.ibb.co/D8gLXFg/IMG-20230223-182109.jpg
:)

Зы. Есть ещё ямщицкий рецепт. Когда после суточного томления щи замораживаются. Пробовал. Долго. Большой разницы не увидел.

Да, конечно ! Мало того, у моей бабушки , в деревне, печка была не только в доме, но ещё и на улице, которой пользовались летом - пекли хлеб раз в две недели, и каждый день( !!) варили первые блюда. Вкус того борща до сих пор помню !

Казанистам на заметку)

Когдада начали заканчиваться горизонтали для хранения нужно уходить в вертикали.
Надоели повсюду стоящие казаны. Задумался об оптимизации хранения.
"Нам бы схемку, аль чертёж, мы б затеяли вертеж" (С)
Накидал за пять секунд. Дал диаметры и на производство.
Результат.
https://i.ibb.co/xFP70sY/IMG-20230224-183436.jpg

Что-то с афганцем здесь не то. Перевешивает он как-то. Любая посуда из глины была бы в теме на этой полке, но не афганец. Афганца вниз надо. Но, это моё личное мнение. Сам готовлю в глиняном котелке и щи и например кашу перловую на молоке. И конечно с вечера всё закладываю в котелочек и до утра. Сосед, который не любил перловую кашу, попробовав мою, сказал:-Ну по сравнению с моей кашей, это небо и земля. Через месяц на его кухне среди стальных и чугунных посуд, нашёл своё место и глиняный котелок.

Просто фото сверху вниз.
Афган-казан самое большое разочарование.
Себе купил. Друзьям подарил. Первая готовка феерическая))
Свистит, парит, аромат на всю улицу.
А потом понимание. Что ни приготовь получается "бугульма".
Косуля, лось, олень, медведь, свинья из супермаркета всё одно. Любые овощи приправы, добавки. На выходе одно и тоже.
Стоит год, как предмет интерьера.

Из глины есть много чего. Горшки, горшочки, таджины. Дышащие, глазированные. Готовлю постоянно. Мои в ресторане уже есть не могут))

https://i.ibb.co/x3W3GPH/IMG-20230225-154732.jpg

Пишут 8 кВт
Буду тестить

Уехал поотшельничать на полузаброшенную турбазу. На километр вокруг только сторож и я)
Отличный повод испробовать новую горелку. Лежала с лета в упаковке. Не было необходимости.
С понедельника готовлю. Понравилась. Простая удобная и Очень мощная. Я бы сказал с избытком.
У меня с собой вок. Но с лёгкостью осилит 20-ти литровый казан. Пламя можно отрегулировать от пары миллиметров до двадцати сантиметров.
Заявлено 8 кВт. Финны врать не будут. Ну не должны)
А вот в 28-ми кВт от азиатов я бы усомнился. Учитывая производительность Мустанга горелкой в 28 кВт можно бочку с гудроном подогревать :)

https://i.ibb.co/9Y2G9pc/IMG-20230228-170701.jpg
https://i.ibb.co/LJ8x5NS/IMG-20230228-170715.jpg

Фото с часами для понимания размеров.


https://i.ibb.co/9gQVFnh/IMG-20230228-170743.jpg
bmp в jpg

Надо только комплектные боты на нормальные заменить.

ЗЫ. С лёгкостью можно отапливать закрытую беседку
Что я и делаю, пока нарезаю.
Готовить лучше в закрытом от ветра помещении или придумать ветрозащиту.

Вернусь домой попробую совместить горелку либо с кегой "шайбой" , либо с биксом.

Кто-нибудь пользуется камнем для гриля из талькохлорита?
Интересно послушать отзывы.

У меня есть камни для подачи. Лава и гранит.
Интересен именно талькохлорит. Именно для приготовления.
У нас не нашёл в продаже.
Только заказ.

https://i.ibb.co/HzdMwRD/mnogofunkcionalnost-kamnej.jpg

Афганский казан был придуман, насколько понимаю, как «скороварка», средство для экономии топлива, с которым там большие сложности.

Потому, видимо, он всё заложенное и «оказанивает по-афгански» :).

Ну и плюс вода в горах закипает при более низких температурах.
Учитывая средние высоты афганских гор это 90 градусов и ниже.


В любом случае афган-казан сплошное разочарование.

Пришёл таки.
Приобрёл 14-го февраля. Забрал в ТК 14-го марта. Такие вот добрые соседи.

https://i.ibb.co/0YrbKHy/IMG-20230314-165002.jpg
https://i.ibb.co/8mDphHn/IMG-20230314-165014.jpg
https://i.ibb.co/j6J4xCD/IMG-20230314-165227.jpg
https://i.ibb.co/5TppRC9/IMG-20230314-165240.jpg

В комплекте тефлоновый коврик, переходник на цанговый баллон, шланг для большого баллона, щётка.
Назвать портативным язык не поворачивается))
Надо было послушать опытных товарищей и взять пятисотый.
Всё жадность))

Сейчас прокаливаю решётку.
Буду тестить.

Чем он примечателен? Почему выбрали компакт?

Потому что стационарный газовый у меня есть. И угольный тоже. И много чего ещё. Куплен для выездов на природу. Хотел ЧарБроил. Но не нашёл.

------- ДОБАВЛЕНО ЧЕРЕЗ 11 МИН --------

Короткий тест. Ничего необычного. Жарит. Запекает.
Регулировка. Поджиг. Встроенный ресивер.
Тяжёлый. Готовить только на открытом воздухе. Вытяжка не справляется.

Овощи и мясо без проблем.

https://i.ibb.co/9pgVvzf/IMG-20230314-173808.jpg
https://i.ibb.co/nRgcfPj/IMG-20230314-180357.jpg


Коврик пока не понял. Яйцо забурлило и стекло. Видимо для выпечки.

В остальном имеет право на жизнь.

https://i.ibb.co/9TsD3Bd/IMG-20230314-175516.jpg


ЗЫ. Надо хорошо прокаливать решётку. Технического масла не пожалели.

ЗЫ. ЗЫ. О-шланг короткий.

Когда у тебя Пост, а сосед зашёл на огонёк :)

https://i.ibb.co/c60Q6kQ/IMG-20230401-164805.jpg
https://i.ibb.co/PZf5Dm4/IMG-20230401-165117.jpg

Кстати.

Пробовал кто мясо не от забитого животного, а выращенное «в пробирке»?

Попробуйте в Кловер позвонить, так то они печи продают, но когда я покупал помню и про камень рассказывали что то на котором готовить можно, у них только облицовка талькомагнезит, но это из одной оперы я так понял, но так как сам ни разу не повар, пропустил все это мимо ушей..)