Не разбираюсь в часовых механизмах, но будучи инженером выскажу свое мнение:
Если даже зубья шестерен выполнены симметрично, то со временем хода часов зубья притераются друг к другу определенным образом-по направлению хода. Это в любых шестеренчатых передачах так. И крутить зацепление в противоположном направлении крайне нежелательно.

Нужно найти японца представителя Orient или Seiko и спросить его как время выставлять. Если русский перевод, то я понимаю так, что часы перевести на минуту - две назад. Правда я так не делаю. Обычно дожидаюсь когда часы начнут отставать и тогда уже их подвожу. Если убежали вперед проще подкорректировать дату.

Была проблема на новых часах-неправильно выставлен день недели. Нашел видео на ютубе как исправить и... крутанул назад... Спасет ли то, что промотал вперед аж на целую неделю и тем самым вернул прежнее состояние?

Ну и не париться, ничего часам не будет. Что не стоит делать - переводить календарь когда часовая стрелка в серхнем секторе.