Тоже не всегда верно. Если посмотреть допуски на химсостав, то он может весьма заметно гулять в рамках одной и той же марки стали. У буржуев обычно стабильнее, а вот у нас слышал про совсем неприятные вещи. Из одной полосы с разных сторон были сделаны клинки и при одинаковой термообработке результат оказался разным. Хотя это уже и из ряда вон, но тем не менее и у буржуев химия гуляет.