ОК, буквально "на пальцах" уже: 1) перевод часовых поясов, 2) перевод даты и стрелок, 3) крутилка внутреннего безеля.

Но чтобы спать спокойно, напишите уже в Хэмилтон, попросите выслать инструкцию от этих часов. Как вариант, ее можно в www поискать. ;)