Правильно - это обращаться аккуратно :cool: т.е. (простите за повторение прописных истин):
- после работы вымыть и вытереть насухо, только не мойте нож в посудомоечной машине!;
- не резать замороженные (или особо твердые) продукты, не использовать нож для колки орехов,
избегать попадания лезвия на кости и вообще желательно исключить большие боковые нагрузки на режущую кромку;
- не перемешивать ножом кипящий суп или жарящуюся картошку и т.п. :cool:
- в кач-ве режущих поверхностей использовать либо деревянные доски (лучше всего "торцевые", но не бамбуковые)
или специальные пластиковые матики или доски (типа таких)

Рукоятка нормально переносит воду, не беспокойтесь.

Друзья, а подскажите вот по какому вопросу..
Хочу приобрести в дом ножа 3-4 для нарезки мяса, овощей, рыбы...
Бюджет на все это дело 8000-10000 рублей...
подскажите что выбрать?

Друзья, хочу спросить, никто не сталкивался со следующим: новый кухонный нож Kasumi с дамаском и с рукояткой из обработанного дерева. Так вот, эта рукоятка просто таки источает миазмы - имеется стойкий химический запах. Что с этим делать? Может это вообще фейк (хотя брал в ножевом салоне "Клинок", вряд ли они этим занимаются)??

Купи мяса на 9900руб,а за 100 руб ножик.))) Так будет лучше)

У нашего нового тоже рукоятка пахнет, если вплотную принюхиваться.
Не сказать, что запах резкий или неприятный, нет, просто слабо пахнет гуашью.

Если хотите кухонный нож с нормально пахнущей рукоятью, могу посоветовать керамический Hatamoto SR150B-A, например, - источает приятнейший аромат даже по прошествии пары лет после покупки)

Скажите, насколько хороши ножи Magnum by Boker из 440 стали ? Нужен недорогой ножик для редких поездок - костер развести, бутерброды сделать и тп.

Обычный китаец из обычной 440й. Если только как совсем ультра-бюджетный вариант. А вообще, конечно, лучше что-то поинтереснее поискать :)

Спасибо ! А про бенчи бюджетные что скажите ? Например 340BK/Aphid; Spyderco Endura 4/Delica ? Если заказывать через инет из-за бугра (напр. с knifeworks) - на таможне заморочки могут быть ?

Эндура 4 - очень неплохой бюджетный вариант, у меня был и плейн и серрейтор - делаются в Японии, что своего рода знак качества, сталь хорошая (VG-10), но не очень понравилась рукоять - слишком плоская, в руке лежит неуверенно.

Если нож складной (неавтомат), стоимостью до 1000 € и длина клинка до 9 см, включительно - проблем с таможней возникнуть не должно.