Судя по лого, производитель - Jim Burke

Наверное глупый тут вопрос. Как правильно наточить ножи, есть точильный брусок и кухонные ножи. Если есть мануал или видео буду благодарен

Вам сюда http://www.knife.com.ua/forum/index.php?board=31.0;)

Вот,только качество не ахти:

http://youtu.be/beOxe3Baufw

Смотря какие ножи и смотря какие бруски.

Если ножи японские (т.е. твёрдые), а бруски водные, то лучше потренироваться на кошках.

Так же посмотрите сайт Андрея Козловского: http://cookingknife.ru/maintenance/P...zatochka.shtml

Гы. :) Гы.:)
Внесу и я "лепту".
Базовые знания в одной статье: http://kombat.com.ua/knife15.html
Нормальное видео, где человек точит, а не распотякивает на ломанном русском про углы, сидя над лодочками для кос: http://www.youtube.com/watch?v=pZNZxl9Puu0

Для двухсторонних японцев -
http://www.japanesechefsknife.com/HowToSharpen.html

Высший пилотаж - односторонние японцы -
http://www.japanesechefsknife.com/HowToSharpen2.html
в общем-то не бином Ньютона...., но терпение и аккуратность необходимы!

:D
Ну и мне позвольте свои 5 коп. внести!
Видео которое мне очень помогло научиться точить ножики:
http://www.youtube.com/watch?v=G_fIfUVLrpM

Большое спасибо за помощь, завтра буду осваивать. Нет ножи у нас простые, ножи бергоф кухонные, мама попросила заточить, а скила нету.

Да, лимитка 2011 года. Поискать пришлось.