Пользую 500-й для выездов. Вещь прекрасная. Какой бы вы не взяли, совет один: питание от стационарного баллона. Все эти микроколбочки с газом для туризма- дешевле получается в ресторане в центре Москвы поесть))
Кстати, все эти заморочки со встроенными термометрами- такое себе))

Вложение 3513823добавлю немного газового гриля
самопал собрал на досуге. корпус из газового баллона. горелка из старой духовки. две чугунные сковороды в размер + 5 литровый газбаллон для мобильности.
блестящий - новый хочу сделать поменьше, чтобы в машине жил.

Друзья, принял окончательное решение - газовая горелка для вок нужна!
Кто-то пользуется? Что можете порекомендовать?

Мустанг

Я знаю только Форд:D

Такого ещё видел на картинках, и читал про них в отрочестве :).

Такой.
https://i.ibb.co/TbmqmDz/5242-970.jpg
Был ещё подобный ноу-нейм.
https://i.ibb.co/VWPF9h1/653d27f2.jpg
Он под вок или небольшой казан.
Отдал работникам.

Какая мощность?

Я присмотрел такой https://shop.namilux.ru/nastolnye-ga...namilux-na-196
Вьетнаму доверяю больше, чем РФ и Китаю, да и отзывы хорошие.

Посмотрел, маловата мощность у Мустанга.

Я на дровах готовлю. Там мощности хватает)
Это мобильный вариант.
И балон полимерный.

https://skovorodavok.ru/images/product/l/557eb1501.jpg пользуюсь в беседке.

Я смотрел эту, но в итоге сегодня купил вьетнамца.
Вок до выходных купить не успею, буду готовить на сковороде.

Ну и размерчик, Можно пол китая накормить! :D

Я был в курсе размеров, но одно дело знать, а другое - видеть.
Они, в принципе, все примерно одинаковые.

Поделитесь ссылкой.

Отпишитесь об эксплуатации.
Примерно такую я отдал рабочим.
Одноконтурное пламя не давало нужного результата.
НО! Всё сильно зависит от редуктора. Наши редукторы не выдают нужного объема.

Я заказал в Польше многоконтурную . Но тут наступили санкции. Надо на Алишке поискать.

Я ее купил для вока, которого у меня еще нет.
Горелка двухконтурная, мощная (27 кВт), но эту кухню мне еще предстоит освоить, поэтому вряд ли я смогу сделать объективную оценку, но что касается технических особенностей самой горелки, думаю, что после выходных какое-то представление будет.

27 кВт это очень много

к горелке Вашей еще нужно купить редуктор специальный обычный не подходит.

Это ведь максимальная мощность.
Тепловой поток регулируется расстоянием от пламени до сковороды. Для готовки в воке его нужно моментально но кратковременно нагревать. Вот этому нужно учиться конечно.

Он в комплекте идет.

https://profextrim.ru/upload/iblock/...1d6bad9033.jpg

если так ,то отлично !

Прям захотелось такую!

Хотя в воке пробовал только однажды, на дровах, получилось не очень.

Дрова хороши для казана, когда нужно долго готовить и не требуется мгновенный нагрев.
Это совершенно разные по смыслу технологии приготовления пищи.

Даже сами воки рекомендуют с максимально тонкими стенками (но чтобы сохраняли форму) для быстрого нагрева и остывания.

Согласен.

Мой опыт, видимо, был обречен на неудачу :).

А горелка интересная.

изначально технология ВОК то же была на дровах:)

До Газпрома - это ж понятно:)
Как я прочитал, вок изначально был предназначен как раз для экономии дров, чтобы жар был сконцентрирован посередине, а постоянное перемешивание пищи гарантировало ее равномерное приготовление.
Сейчас с дармовым газом (не для всех, конечно:D) появились новые блюда и рецепты.

Небольшой отчет о горелке.
К прошедшим выходным я не успел купить нормальные вок.
Изначально планировал испытать горелку на чермет-сковороде, но попался на глаза алюминиевый вок с антипригарным покрытием, и я решил, что это меньшее зло.
Готовил говядину с овощами.
Несмотря на алюминиевую сковороду, мясо удалось обжарить до готовности очень быстро, думаю, что минуты за 3-4. Был бы вок тонким и железным, времени ушло бы гораздо меньше, да и мясо получилось бы сочнее, в этом конечно оно немного передержалось внутри. Но, в принципе, очень близко к ожидаемому.
Что касается овощей, то здесь чуть хуже. Они не критично, но переготовились. Да, внутри, особенно перец, остались свежими, а снаружи поджаренными. Жесткость не потеряли, но либо нужно было чуть раньше снимать с огня, либо с этой сковородой лучше не получится.
Общее время готовки на воке составило меньше 10 минут. В целом, я результатом доволен.
Вок конечно зверь. 27,5 кВт гудит как ЖРД двигатель коррекции.:D Мощность абсолютно оправдана.
Теперь очень важно, что касается масла.
Многие, и я том числе, не задумывались почему мы для жарки используем то или иное масло. Когда я стал погружаться в тему, то узнал, что у масел для жарки есть т.н. точка дымления. Подробнее здесь: http://www.cookingforengineers.com/a...f-Various-Fats
Для вока из-за высокой температуры качество масла особенно актуально.
Я искал на просторах интернета подходящее масло, но оно стоило безумных денег (да и то, в характеристиках не был указан этот параметр). И совершенно случайно вспомнил, что как-то в Ашане купил самое дорогое подсолнечное масло для шеф-поваров. Тогда я его покупал просто на пробу, и даже не знал, что от него нужно ждать. В этот раз я также в Ашане обнаружил его, и перед покупкой загуглил - масло имеет точку дымления не ниже 260 град. Это абсолютный топ.
Цифры не оказались дутыми, даже в воке на большом огне масло совершенно не дымило, так что всем его советую для жарки.
В конце пара неподготовленных фото, которые отправлял сыну. В следующий раз постараюсь сделать поподробнее.

Rolko, спасибо!

Про масло очень полезно.

А если жарить на кокосовом?
Там 400 (?) градусов.

P.S.
Ощущение, что котейка масло не одобряет, судя по взгляду :):).

У меня есть оно. Кстати да, нужно попробовать.

Котейка игрушечный. Настоящие дома - мы их не берем на дачу.

Использовал на обычной сковороде и плите, масло как масло.

Интересно, как оно поведёт себя в воке.


Про кота забавно :).

Rolko
Азиатская кухня (китайская точно), это раздельная закладка ингредиентов.
Некоторые, или даже все, заранее подготовлены (отварены)
Вок , по сути, устройство для быстрой итоговой композиции блюда...
Все блюда, которые я едал, были слегка потушены, в вок добавлялся бульон на определенной стадии приготовления.
Универсальность вока в том, что в нем можно готовить и «пэрвое» и «второе» :)

Я так и делал. Сначала мясо, затем овощи, потом всё вместе.
Лапша из того, что знаю.
В воке можно и супы готовить, но я, по крайней мере на первых порах, хочу научиться жарить мясо и овощи. Самое главное - освоить технику подкидывания.:D

ну это не совсем так, далеко не все продукты требуют предварительной готовки. морковь крупными кусками или соцветия брокколи – да, лучше заранее бланшировать по-быстрому. но если их же нарезать тонко, то этот этап можно пропустить. плюс зависит от кухни, тайская, к примеру, предполагает более "свежий" вкус продуктов


Rolko, лучше всего масло авокадо, попробуйте. оно дороже (около 800р за литр), но вок же не требует много масла. кокосовое тоже хорошо, но слишком сильный привкус дает продуктам и не с любым блюдом сочетается.

ну и алюминий с антипригаркой не лучший вариант, конечно. тефлон не особо дружит с высокой температурой, но зато равномерность нагрева хорошая. самый идеальный вок из углеродки

Да, нужно попробовать.
Это вынужденный вариант, уже заказал углеродку.

Хочу приобрести о-гриль. Для выездов на природу. Дома есть стационарный. Есть счастливые обладатели?)
Стоит ли переплачивать за 800т или 700т достаточно?

Вы не задумывались, что он будет требовать мытья после каждого использования? Да еще не понятно, как его грязного перевозить в фирменном чехле.
А что касается модели - разница не существенная, я бы взял подороже.

Ну так всё нужно мыть после использования)
Меня это не пугает. Дома стационарный, на "даче" передвижной кастом. Грязный только жиросборник. Уменьшить проблему можно фольгой на жиросборнике и тефлоновым/силиконовым ковриком на решётке.

Посматриваю в сторону лавового гриля. Там этой проблемы нет.
Сам я предпочитаю готовить на углях/дровах. Есть тандыр, печи и барбекюль) Но у всего есть свои плюсы и минусы.


ЗЫ. Заказал семисотый. Разница только в высоте. В восьмисотом можно тушку куриную запечь. Но у меня такой необходимости нет.

Хотел ЧарБроил. Исполнение понравилось.

https://i.ibb.co/RjdzsNb/5b1a6cdd9251a23082e8.webp
Не нашёл в продаже.

Я стационарный (газовый) только прокаливаю. Мою полностью раз в сезон.
А у угольного мою вообще только решетку, все остальное как-то нормальное.

Интересная штука конечно, но на природу я не езжу - дача и так на природе. А так, может и купил бы.

Что такое «о-гриль»?

Спасибо.
Любопытные.