Часы «Командирские»: головка завинчивается, а водозащита wr 30 при удачном стечении обстоятельств. Так что все решает система прокладок и другие нюансы.

Тогда по другому метры считали. И в советских Командирских 30 м (насколько помню в паспорте было указано 20 м, а на самих часах надпись "водонепроницаемые" на задней крышке, без указания метров) это не то же самое, что по современной классификации "только дождь и руки помыть".
Завинчивающаяся зг, подразумевает еще одну дополнительную прокладку в коронке, кроме той, что на валу. Плюс еще, что зг сама случайно не отщелкнется, зацепившись за что либо. Так что, при одинаковом уровне исполнения, такая система надежней.

Если метры тогда считали по-другому, то почему Амфибия маркировалась "200 метров"?

Потому что там были реальные 200 м.
А не условные обозначения, как сейчас, типа 30 м это только руки помыть, 100-200 м можно плавать но без акваланга, а чтоб с аквалангом надо еще надпись divers и т.д.

А в реалии часто густо текли Амфибии просто и сразу при первом же купании в речке. Такой же продукт маркетинга. Водолазы ими никогда не пользовались в бытовом исполнении из магазина.