Спасибо.
душой. Это как кварц и механика.

Это то тут причем? :confused: Речь то там была совсем про другое.

Понятно. Если решили дурака валять - мешать не стану.
СРождеством!

Да и Вам не хворать!
Блин, такое ощущение, что лавры часофонщика народу спокойно спать не дают. :confused:
Пришел очередной "срыватель покровов" и решил наставить заблудших на путь истины.

Важна не марка стали сама по себе , а техпроцесс ее получения...
Химсостав может быть идентичным, а эксплуатационные характеристики отличаться в разы...

По моему, это называется термообработкой (ТМО). И она никакого отношения к "процессу получения стали" не имеет. :cool:

Так сталь - это не аморфная железяка-субстанция ... Вы же хотите определенных свойств от нее..
то есть химсостав заготовки задается изначально...

Скорее всего у нас просто непонятки с терминологией. Все известные ножевые стали выпускаются соответствующими заводами.
Хим. составы подавляющего большинства сталей хорошо известны и, естественно, остаются неизменными.
Все "чудеса" начинаются тогда, когда сталь попадает из завода к ножевому мастеру и проходит ТМО.
Вот именно оно и придает стали те самые "ножевые свойства".

Так и я о том же :)... Химсостав повторить - не фокус... а вот что делать с заготовкой после ,это большой вопрос и великая тайна. Диаграмма "железо - углерод" дает широкие возможности для высокого творчества или великих обломов и обломков в итоге.

М-да "точильная машинка с двумя кругами". Когда специалист одной области начинает автоматически считать себя авторитетным экспертом в совершенно незнакомой области это печально.
Самый что ни на есть превосходный нож не будет резать, если его не заточить. Многие ли владеют навыками заточки а водяных камнях? Да просто умеют резать правильно?
Если заморачиваться на "кристально ясном понимании реза" :о) то тут необходим нож из углеродистой стали (будет ржаветь) с авторской ТМО, с геометрией под задачу, торцевая деревянная доска, поставленная техника реза (многие японцы имеют несимметричный профиль клинка и заточки), грамотная заточка (хотя там уже идет полировка, по качеству обработки поверхности).
Выбирать нож по ценовой категории - это выбор часов по цене. Наиболее массовый изготовитель - масахиро, достаточно большой выбор доступен заметно меньше чем 100$.
Вообще в области клинков японцы очень грамотно рекламируют себя. Пока они об этом не думали, можно было очень забавные вещи встретить. В классическом фильме "7 самураев" перед битвой в деревне один из самураев делает себе запас штук из 5 мечей, объясняя, что: "Одним мечом много не убъешь, СЛОМАЕТСЯ". Вот они самые что ни на есть "настоящие японские катаны".
Так что при желании можно найти вполне бюджетную японскую серийку, потенциал которой раскрыть средний пользователь уже не сможет. Но можно озаботится и поиском европейцев, типа сабатье или хердера. А можно взять цвилинг хенкельса и горя не знать.
ПС обычно на ручки у японцев идет магнолия