Опять немножко личного мнения :). Единственный сирейтор, если конечно можно его так назвать, который признаю - это хлебный нож. Опять японский :). На свежеиспечённом батоне ему просто нет конкурентов, даже среди бритвенно острых. А он запросто скибку миллиметра 3 режет. Без крошек, ровную. Мои хозяйки заценили, перед гостями хвастают :).

Есть у нас японский "хлебник". Да, некоторое время назад использовали его достаточно часто, потом ... просто появились нормальные ножи. :cool:
Хорошим японцем со свежего батона легко получаю практически прозрачный "кусочек" :)

Значит просто жду "нормальных ножей" :)...

Не, не так. Активно двигаюсь в этом направлении :)...

Хлебник все равно нужен, как и нож для сыра с деревянной доской и тд., когда гости приходят, надо парти по этикету накрывать. Да и безопасно, (для гостей))

http://forum.watch.ru/attachment.php...1&d=1302789813
Про такую форму скажите , уж очень экзотичо, даже нравится.
Есть хоть какие преимущества по резу и для чего нужен?
Спасибо!

Benchmade с прошлого года упразднил красную серию (ножи в красных коробках), которая выпускалась в Китае. Сейчас там делаются только модели брендов Harley-Davidson и H&K.

У Spyderco в китае делаются модели на стали 8Cr13MoV - Tenacious, Resilience - к слову, отличные ножи за свои деньги. VG-10 и ZDP-189 - делают в Японии, s30v, CPM-M4 - в "Golden, Colorado, USA, Earth". У спаев на клинке всегда написано где он сделан.

Тот же Boker для меня, к примеру, менее понятен - особенно азиатская линейка Boker Plus.

Мне самому форма танто очень нравится, но никаких преимуществ в резе она не дает.
Скорее даже наоборот, т.к. РК получается весьма короткой.
Зато такие ножи удобно точить и кончик ножа более "дуракоустойчивый", что в ряде случаев очень полезно :)

Это танто. Изначально пошло с японских клинков (японское танто), потом в 90-х про эту форму вспомнил Боб Люм и популяризировал ее на складни (американское танто).

В основном ее используют в тактических ножах - такая форма клинка создаёт повышенное давление в месте контакта с целью, что увеличивает поражающее воздействие. По крайней мере, в теории)

8Cr13MoV -сталь, с которой я смогу справиться, рабочая.
Советуют на Ганзе не начинать с типа VG-10 и др. Сложные по уходу.

Тогда нормально.

Как и выше я написал, значит правильно думал)
Видел как здоровенным таким, по свиной туше работают(видео)

Позволю себе не согласиться)
По-моему, на кухне (да и не только там) полезен любой нож, который хорошо режет.

Соревнования по рубке, подчеркиваю по рубке каната, с этим могу согласится но то что нож с серейтором медленнее его разрежет чем плейновый в этом сомневаюсь :)

точить к сожалению пока не доводилось, но чуствую что тот миг не загорами, бум тренироваться