Я этот рецептик у китайца как раз и позаимствовал :)
Попробую просто слегка прижать

Мёдом кусок отбитого парного или охлаждённого мяса намазать негусто и втереть. Посолить малость, поперчить. На огонь в решётке по 5 минут с каждой стороны. Очень сочно, ароматно, вкусно. Запивать вискарём, прополаскивая горло (кто сможет:)) маленькими глотками. На кусок 250 г мяса - стакан (250 мл) вискаря. Доброго послевкусия, Друзья!:)

Я пробовал легкий гнет -мне кажется, это лишнее. Просто каждые 10 мин перемешивать.
Главное в Вашем рецепте, как мне показалось, с огурцами угадать. Я покупные самые дорогие беру, мелкие и твердые,и немного их чищу. Через пару недель свои пойдут на даче :))