Часовой форум Watch.ru - Что готовят форумчане

Часовой форум Watch.ru (http://forum.watch.ru/index.php)

- Офтопик (http://forum.watch.ru/forumdisplay.php?f=32)

- - Что готовят форумчане (http://forum.watch.ru/showthread.php?t=485012)

Выращиваю на окне острый-острый перец нескольких сортов, растёт на удивление хорошо.
Делаю из него разные сладкие штуки типа конфитюров. Но есть их могут только те, кто способны получить удовольствие от разжёвывания горошины черного перца )

когда увлекался шашлыками, мариновал в перемолотом в мясорубке в кашу луке, гранатовом соке и немного яблочного уксуса, много кориандра, ну и остальные специи

Цитата:

Сообщение от Sergei1980 (Сообщение 5884771)

мариновал в перемолотом в мясорубке в кашу луке

Пробовал, хорошо маринуется, но луковая каша остаётся на мясе и подгорает потом при жарке. Гранатовый сок тоже хорошо, хотя вкус мяса меняется немного от него.

Цитата:

Сообщение от FBolt (Сообщение 5884770)

Огонь!Очень круто!

Всегда мариновал свинину в растворе уксуса с луком и перцем. Сто лет уже шашлыки из свинины не делаю, но в уксусе мне больше всего нравилось, чем во всяких йогуртах, лимонах...

А вот баранину всегда в томатной пасте или соке. Ну разумеется лук, перец, сладкая паприка, зира, чутка Чили, лимон кинза, кориандр

https://d.radikal.ru/d05/2006/5e/9e5f5a562c80.jpg

Уксус зло...

Цитата:

Сообщение от BogdaN78 (Сообщение 5884754)

Коллеги, а кто как хрюшку маринует для шашлыка? Перепробовав кучу экзотичных вариантов маринада, остановился все таки на старой доброй классике: много лука, который надо как следует размять рукой после шинковки, смесь острых перцев (горошек: черный, белый, красный), лимон и минералка поядрёней. Никакого уксуса! Держать в маринаде минимум сутки. Вкус мяска остаётся максимально естественным, структура - нежно/упругая.
Есть ли какие то удачные и интересные сочетания у вас? Ху из ноу, собственно, хау ещё можно?

Дело было в Краснодаре,отец моей подруги привёз на дачу мясо-свинину,порезал кольцами много лука(убрал с мяса когда готовил,а сам лук использовали как приправу к готовому шашлыку),добавил соль и больше ничего.Куски были довольно крупные.Через два часа жарили шашлык,сочнее и мягче я не ела.Думаю ,что главное-это само мясо и мастерство жарки.А какие там помидоры!)

Цитата:

Сообщение от Baroque (Сообщение 5884783)

баранину всегда в томатной пасте или соке

О, вот это интересно

Ну рецептик выше;)
Ремарка: лимонником чутка взбрызнуть. А Чили мелко мелко порубить и немного совсем. Зира и кориандр семена
Соль ещё конечно.

Цитата:

Сообщение от BogdaN78 (Сообщение 5884786)

Уксус зло...

Чегой-то?
Я уксус люблю. Яж не эссенцию а раствор. Лимон такая же кислота

Цитата:

Сообщение от Baroque (Сообщение 5884794)

Чегой-то?

Предвзятое к уксусу отношение )) За рецептик спасибо, попробую!

Цитата:

Сообщение от S.Michalna (Сообщение 5884788)

порезал кольцами много лука(убрал с мяса когда готовил,а сам лук использовали как приправу к готовому шашлыку)

Луковый сок сам по себе отличный маринад, но без дополнительной кислоты (лимон тот же) результат может быть не гарантирован! Здесь, как вы правильно подметили, от качества мяса многое зависит ) Лук из шашлыка тоже на гарнир пускаю, обжариваю на подсолнечном масле, вкуснота!