| Cheetaka |
06.11.2017 19:48 |
Цитата:
Сообщение от Alexandria
(Сообщение 4566179)
- вообще-то неправильно утверждать то, чего не знаешь. Сало из Колоннаты - точно такой же "побочный" продукт. Сало привозится в Колоннату из нескольких регионов, где оно остается после производства прошутто, всевозможных колбас и т.д. а вообще - почитайте территрориально близкий к месту производства источник - интересно: http://www.consigliaricette.com/0011...colonnata.html
кстати глубокоуважаемый Baroque, насчет "почитать" - к Вам тоже относится)))))
|
Что ж мы все пытаемся сравнить мягкое с теплым?
Я как раз и сказал, что нельзя сравнивать украинское/белорусское/русское и etc. с Лардо ди Колонната, т.к. изначально все разное.
Во-первых, чтобы получить статус сала из Колоннаты необходимо сало от пород свиней, выращиваемых для производства пармской ветчины, к рациону кормов которых, в свою очередь, есть свои особые требования.
Во-вторых, сало для производителей в Колоннате как раз и является своим основным продуктом, а не побочным. Производители для своего продукта закупают сырье - шпик, т.к. сами сейчас не выращивают свиней.
И в-третьих, объемы производства сала в Колоннате (на 2014 год немногим более 1 тонны) вообще никаким образом не могут вообще равняться с производителями десятков и сотен тысяч тонн совсем других пород свиней и совсем по другим технологиям.
Ну и что вы пытаетесь сравнивать?
Это как выпив пива Мухасранского пивзавода сказать, что оно на порядок хуже напитка сделанного в каком-нибудь шато в Бас-Арманьяк. |