Интересная тема.Может кто из знатоков подскажет,что для начала попробовать из китайского чая заказать,чтоб,так сказать,найти свое.Сам предпочитаю зеленый гринфилд,завариваю покрепче и без сахара.:)

последние пол года радует
http://zeltea.ru/shop/ulun/nai_san_d...lochni_taivan/

Бываю в Китае. Встречал там пару земляков, которые раз в полгода ездят специально затавариваться чаем для себя у своих торговцев. Называют солидные суммы... Мне не понять. То, чем поят в их учреждениях- с того только сцать бегать :) Но иногда попадал на очень интересные чаи. Это как у нас, как хозяин грибочки солит и капустку, у одного с вилкой съешь, у другого вежливо откусишь и нах. Те китайцы, что у нас тусуются очень советуют брать в НАШИХ магазинах едва не самый дешевый чай, упакованный в большие пластиковые пакеты грамм по 200. Тот дорогой , что в красивой упаковке - туфта.
С японцами сложнее. Вкусовые свойства спорны. Это как водка, горькая и жгучая, но без нее никуда. Так вот в японской культуре чай это связка, повод для утонченного общения. На чайную церемонию надо идти подготовленым, без чувства голода и жажды. Заглотнешь сразу - обидишь насмерть. Один самураец минут 20 орал как потерпевший, когда мой коллега просто маханул чашку и протянул ее для новой порции. ИМХО япы специально делают чай противным, чтоб не хлебать его ведрами.
Сам люблю обычный черный (красный), покупаю в хорошем магазине небольшие упаковки (недорогие ессно), пробую. Если партия хорошая - докупаю немного впрок.Чай он разный, даже если упаковки 10 лет одинаковые. Это как вино урожая разных лет. Так что советую пробовать и пить то, что нравится.

в чайной церемонии используется матя - он горький, тепкий и крепкий. Ежедневный чай - сентя, гиокуро. Их и пробуйте и пейте.

Изредка под настроение. Поздно уже менять привычки. Что может заменить мне кружку черного чая, ранним утром, когда даже младший еще досматривает последний сон, когда дома тишина и настроение философическое, когда строишь планы на сегодня -завтра и осмысливаешь вчерашнее? И это с тех времен,когда по ночам делал курсовые в общаге, когда драл глаза на ночной вахте, когда без работы сидел после горбачевских реформ... Это мое.

терпеть не могу молоко с детства.может что то нейтральное..

Парни, может кто знает, где кроме Грузии можно купить грузинский чай?

в армении

не, я имел ввиду питер-москва...

Спросите на любом рынке у торговца чурчхелой, который наверняка абхаз, они для себя возят. Может поделится. Так мы покупали для друга с эмфиземой абхазскую горную облепиху. На следующий день привезли, настоящую, ни с чем не спутаешь. Хотя могут и индийский "со слоном" типа "как брату" впарить :))) :confused: Народец тот еще :cool:

я люблю белый крупнолистовой. ооченб вкусно и полезно.

чай
 

ктонить знает где в столице чай путный приобретают
ато как то грустно

интересен черный без приблуд
то есть БЕЗ вкуса кокаколы или тути фрути или шампуня абрикосовый

В плане личного опыта. Подсел на турецкий чай. Купил в Стамбуле двойной чайник. Верхний поменьше, нижний побольше.
Принцип водяной бани.
Честно говоря, больше ничего не надо. Да, чай турецкий. Не знаю почему, но нравится стабильность вкуса, крепость и отсутствие даже намека на какие-либо постронние ароматы. Что интересно, при соблюдении несложных правил приготовления , чай получается аутентичный. Стамбульский.

http://kastrylki.ru/wa-data/public/s...6008.970x0.jpg


http://www.sladkoru.ru/imgs/35451.jpg


http://www.sladkoru.ru/lot410.html

Можете закидать меня тапками, но все, что не Дарджилинг и не Ассам, не достойно называться чаем и есть чайный мусор, особенно кетайския по писят рублей кг/ведро.

Мне скромно нравится цейлонский :).

Но я б с интересом попробовал и грузинский, и турецкий, и японские повседневные.

Где в Петербурге дают?

Доктора Влада http://forum.watch.ru/member.php?u=47994 в тему позовите, он вас просвятит по поводу чая.


http://forum.watch.ru/attachment.php...3&d=1411676289


http://forum.watch.ru/attachment.php...4&d=1411676289


http://forum.watch.ru/attachment.php...5&d=1411676289


http://forum.watch.ru/attachment.php...6&d=1411676289

Ахмад ган поудер (порох?) зеленый и спешл бленд черный, есть еще китайский какой-то путь золотого дракона тоже зеленый вот они нормальные имхо, когда завариваешь из маленьких почек разворачиваются приличные кустики), турецкий Чайкур, гринфилд, и т.д. все это не чай мусор. Интересно арабы саудиты и катарцы любят Липтон черный, а ерл грей (бергамот) есть в практически любой чайной компании. Говорят майский чай (СССР)из почек был хорошим но не знаю не пробывал. А в принципе чаев много хороших надо побывать на вкус)))

Celentano
Ха! дай пять! пью такой чай уже лет пять,только в черной полосатой упаковке,началось с того,что случайно в маленьком турецком магазинчике подошел к хозяину пьющему чай и спросил -что сам пьеш? он показал,я купил,остатками заварки стал поливать захиревшие цветы,они уже не реагировали на спец.подкормку и медленно пгибали,на кухне теперь джунгли,я понял что с чаем все в порядке, его пью крепко заваренным с парой ложек сахара,долькой лимона,запариваю во французком прессе,кипяток переставший булькать на сухой чай,держу минуту(снимаются лиш ништяки) и разливаю,нужно покрепче,держу подольше. Из экзотики пью лиш жасминовый чай,но бутончик/шарик ,должен быть с доларовую монету,мелкие не очень,его пью пустой наслаждаясь ароматом.Неплохо идет как запивон рисовым блюдам ,китайский "зеленый порох". Ну и хотелось совет дать,попробуйте добавить в черный чай свежий джинджер(имбирь?) буквально пару мм'х срезов корня.

Хм... Дайте, что ли, десять :)

Только что из Стамбула — привезла точно такой чай, как на картинке Celentano (даже вес тот же). В магазинчике были еще той же марки чёрные, фиолетовые и красные(?) пачки. Продавец зуб на выруб давал, что этот жёлтый — лучший. Я ему "А почему написано Чай туриста? Может, для турок чай хороший, а для туристов треш какой-нибудь? :mad:" Нет, говорит, чеснослово самый хороший :) Окружающих с свидетели призывал, в общем, был очень убедителен (они умеют) :)

...Но что хочу сказать — заваривать и настаивать его надо именно специфическим образом в этих двухэтажных чайниках (я не купила). Привычный мне способ, идеальный для привычного мне цейлонского чая, не подходит категорически — турецкий чай в этом случае получается "как веник". А вот как сами турки заваривают — прелесть! Причём в недорогой гостишке, где он мне очень понравился, стала их расспрашивать, что за сорт да где купить — они просто плечами пожали: мол, обычный дешёвый чай.

Зелёные люблю простые китайские без затей. Если ароматизированные — то немного с жасмином и саусепом. Уважаю японскую Кокейчу. А, еще молочный улун, хоть и пишут знатоки, что в России его днём с огнём не найдёшь "правильного". Когда изредка беру в кафешках — мне нра.

Все попытки приобщиться к "высокому чайному миру" (дорогие редкие сорта с замысловатыми названиями, спецритуалами, которые тебе с придыханием, трепетом и легендами подают в маленькой чашечке продегустировать) разочаровали окончательно. Это реально очень огорчительно при моей любви ко всему новому и необычному :(

При совецкой власти (когда грузинский чай был дешёвой гадостью) однажды пробовала привезённый из Чакви (где находился ВНИИ чая со своими плантациями и производством) "коллекционный" чай — 3 или 4 сорта в очень красивых коробках (невиданного тогда уровня полиграфии) с иностранными надписями, то есть явно экспортный вариант ("для внутреннего употребления" на товарах ничего импортными буквами тогда не писали). Вот это была веееещь!!! Может, сейчас и не делают такой :(

Еще из относительной экзотики вспомнила — покупала сейшельский чай. По типу он напоминает цейлонский, но по качеству (полноте вкуса, аромату) до него не дотягивает.

А в Китае лучшими для меня вариантами были такие пролетарские чайные без еды, где можно бесконечно доливать кипяток из огроменного термоса на столе, а чай всё длится и не кончается... и ты потихоньку впадаешь от этого в нирвану
http://forum.watch.ru/picture.php?al...ictureid=63623

По данным Госторгинспекции РФ за 2011 браковалось около 44% импортируемого чая, т.е. это сено вообще пить нельзя было внутрь человеков, особенно при температуре пойла 100 градусов. Оставшаяся половина - это, в основном, второй, третий сорт и прочий чайный мусор валяющийся на полках магазинов. Цейлонский, в частности, очень любят из недосушенного досушивать путем жарки и отправляют дорогим россиянам в разной красивой таре. Про китай вообще страх! Из чего они делают свое сенцо - одному б-гу известно. Чем поливают, как ухаживают за кустами, как собирают - загадка, т.к. в сельские районы страны доступ иностранцев до сих пор ограничен. Вот и остается на всю нашу страну несколько процентов нормального импортируемого чая, от которого и почки не отвалятся, и хвост не вырастет. Поэтому хороший чай заслуживает того, чтобы его поискали, да денег нехилых заплатили.

Поэтому я пью кофе, только зёрна, и в основном микро-лоты.

Вот немного трэша не совсем в тему, но китайский подход в целом к продуктам на экспорт очевиден:
http://www.youtube.com/watch?v=6OC8pvJ0w90
http://www.youtube.com/watch?v=B1mMUYoeyp0
http://www.youtube.com/watch?v=DuIFXeN-xJI

Гнать сраных китайцев с нашей земли ссаным веником!!!

Заинтересовался двойным турецким чайником - где дают такие в Петербурге?

Пью обыкновенный черный,с лимончиком,иногда с добавками шафрана,бергамота,но это опять же на любителя.Еще пробовала как то пуэр,очень крепкий,хорошо заменяет кофе.

Пуэр предпочитаю варёный на молоке. По утрам даёт тонус на весь день.
Делаю это так:
Берётся молоко 0,5 или 1,5% жирности (большей жирности уже хуже - вкус чая перебивает).
Молоко доводится до нужной температуры и кидается Пу-Эр.
Далее чуть-чуть подваривается и выключаю огонь. Потом "отдыхает" минут 5-10 и чайную ложечку мёда.
Полученный на выходе напиток по вкусу напоминает нечто-среднее между чаем и какао.
Очень согревающий и тонизирующий.

Дахунпао очень вкусно варить на виноградном соке с добавлением османтуса.
Процедура как с Пу-Эром, только вместо молока соответственно виноградный сок, а османтус вносит в копилку потрясающе вкусный фруктовый запах.

А по вечерам в последенее время подсел на Фенхуанданцун, причём слабоферментированный.

Из harney&sons очередная посылка идет. А в Мск в chaiclub хорошие чаи, как на мой вкус.