Трепангов и икру морского ежа часто ем.... но нерку и тунца люблю больше... ем дома , в ресторан не хожу.

Красивые фотки, особенно понравился ориент на фоне селедки...или селедка на фоне ориента.

Морской еж очень полезен, но уж очень много в нем йода, противный....
Я за свою недолгую жизнь пробовала многое, и змей, и шелкопрядов... Но противней морского ежа ничего не ела... Ну и ресторанных ракушек...

Вам не селёдку и ориент , Вам ХОТДОГ и ТАЙМЕКС раздел ближе:D

C йодом (и, соответственно, с морепродуктами) надо быть осторожным:cool:
Передозировка ОЧЕНЬ нежелательна:D

Коллеги, был вопрос про "Филимонову и Янкеля", ранее, что, никто не сможет дать оценку заведению? И их рыбке?
Вернемся на грешную землю, очень кушать хочется и желательно вкусно.
Итак, какие мнения про оное заведение, меня в большей степени интересует их ресторан на профсоюзке.

Индивидуально очень. Организм сам подскажет, когда остановиться. Недели три назад за субботу-воскресенье больше килограмма икры морского ежа сьел и не жужжу :D Полостная жидкость так себе, а икра мне нравится. А некоторых от 50-граммовой баночки выворачивает наизнанку.

В том то и дело, что не подскажет. И ничего не индивидуально. Есть стргоие нормы потребления в сутки! Иначе будет передозировка.
К острому гастроэнтериту (рвота и т.д.) это не всегда имеет отношение.
Другое дело, что максимум йода в водорослях. Поэтому суп из водорослей нужно есть не очень часто.

Про какой вы йод то вообще говорите? Я его не чувствую в морепродуктах и водорослях вообще! Зато не могу есть НИКАКУЮ речную рыбу, в том числе и тех видов, которыми тут на форуме восторгаются. Воняет она для меня тиной и всё! В детстве помнится еще ел в средней полосе собственноручно наловленных сазанов и карпов, а сейчас уже фуу.. Сказывается место жительства :)

Поморы с архангельских сел обожают рыбу с душком, от которой всех без исключения мгновенно тянет на свежий воздух. А они прутся и приокивают: "ТрешОчки не пОешь, чайОчку не попьйОшь - и не пОрабОташь...". И попробуй им обьяснить про свежую здоровую пищу...

Индивидуально всё. Что русскому хорошо, то немцу смерть. Дозу в 30-40 грамм икры мор. ежа придумали маленькие трусы-японцы :) Мне 150-200 грамм на один зубок только и хватает, чтоб распробовать. И никакой "передозировки".

На снимке - Downtown Denver, You Never Know What You Might Get! - карпы в центре Денвера :):):) местные рыболовы карпов выбрасывают обычно, считается грязной рыбой.

отсюда

http://www.google.com/imgres?imgurl=...26tbs%3Disch:1

А вы расскажите про Буденного. Интересно как он отзывался о Советской власти?

На сколько я знаю, в Штатах Карпа считают рыбой для бедных.
На фото.... Это не едят)))
В Китае Карп чуть ли не священная рыба) Там ее любят.

А Вы соберитесь с г-ном Поплавским, сходите, потом всем и расскажите.
http://www.gurman.ru/restaurants/place/1296
На Тверской у Ф&Я рейтинг выше, но отзывов пока нет...

Когда был на Пушке офис регулярно обедал там. Мне нравится Ф&Я если честно.
В принципе если сравнивать, то мясо в Гудмане лучше, чем рыба в Ф&Я. Но все равно очень вкусно - у них есть какая-то культура приготовления и получаешь удовольствие от еды. Меня вполне устраивало. Но меня с другой стороны устраивает и сибасс из зеленого перекрестка в субботу (день когда привозят). В фольге в духовочке запекаешь и прекрасно кушаешь.... Да, в Париже на бульваре Бомарше у рыбы и морепродуктов несколько иной вкус ))) Но имхо надо тому, что есть радоваться. Здесь, у нас. Что ж прикажете, кажный день в европу обедать летать?

На доргомиловском рынке неплохая рыбка еще. А вот в азбуке вкуса, около которой я живу, где закупаются в принципе все депутаты по дороге домой на рублевку - ужос. Такое впечатление, что их травят намеренно. Рыба, мясо, хлеб - все восемнадцатой свежести....

Из ресторанов нормальная рыба была в диком море в гнездниковском переулке и в ресторане сейжди на ул. Тимура Фрунзе. но в последнем не бывал года 4))) не знаю что там сейчас.


ps. Ф&Я кстати отличное место для недорогого семейного похода в ресторан с хорошей в принципе кухней.

А где там еще можно вкусно покушать? Я на предстоящей неделе туда еду, еще не была ни разу...

А нельма с муксуном ни у кого не в почете?

Я разумеется не помню адрес точно. Да и название ресторана, хотя ел там множество раз ))) Идешь по бульвару от метро chemi vert по направлению от бастилии к югу. и где-то по дороге (минуты 2 идти) будет такая веранда как бы в красных тонах таких. рядом с верандой прямо стоят мужики и кромсают устриц, крабов и прочее. соответственно пройти мимо сложно.

хорошая тарелка с устрицами на двоих стоит то ли 50 то ли 90 евро - я не помню... оч.вкусно. единственное, что как и везде в париже за исключением комфортных южных районов, там очень тесно.

Йод вообще один (есть такой элемент в периодической системе:D)...
Да ешьте на здоровье, я Вам тут не Мать Тереза, на здоровый путь "ставить"...
Дальнейшую дискуссию по поводу йода со своей стороны закрываю!

А что такое хорошая тарелка? Сколько приблизительно штук?

Я, уважаемый Аlex68, знакомство с ним водил в возрасте от 7 до 11 лет. Он этих тем со мной не касался, только по голове гладил и "внучком" называл. Рыба плавала в огромном количестве в пруду на его участке и я ловил её удочкой, а он помогал вытаскивать, большие рыбины попадались, да и времена спокойные и приятные были...

Нет, не просто рыбой для бедных - а рыбой, которую есть нельзя. Нормальный американец будет мягко говоря брезгливо удивлён узнав что Вы собираетесь словленного карпа кушать. Обычно их отпускают обратно. Ну по крайней мере в Колорадо.В продаже Я свежего карпа видел только в азиатских магазинах здесь. Для соответствующего контингента.

Смешно. С Рублевки никто не переезжает на Новую Ригу. Новая Рига - трасса без инфраструктуры. Из любого гетто-поселка на НГ выйти некуда не то, что в Жуковке или Барвихе.

Перестаньте фасонить - заморозка убивает продукты. Большой морозильник на кухне ресторана - признак плохого повара.

Самая ценная лососевая рыба - чавыча. И ценится рыба не за жир, которого, кстати, больше всего в выращенной семге.

Идея тунца в том, что это - рыба. Не хотите вкуса рыбы, не ешьте рыбу в принципе. Рыба должна быть идеально свежей. Например, свежевыловленный минтай на плавбазах готовят так, что пальчики оближешь. А так минтай действительно техническая рыба, из него готовят сурими, а уже из сурими много чего, в т.ч. крабовые палочки.

Идеальной рыбы в Москве нет. Более ли менее свежую беру в Метро. В общепите вообще не знаю, где есть.

Рыбу предпочитаю в Испании, Италии.

В Стамбуле на рынке можно купить и разделать свежайшую рыбу, а в кафешках на мосту ее отлично приготовят.

Все хорошо с рыбой и местным крабом в Калифорнии. Отличный тунец. В ЛА - суперские креветки. В СФ - клэм-чаудер и краб-кэйкс.

Свежая корюшка, пахнущая огурцами - на Дальнем Востоке - просто супер. Зимой во Владе навага подледного лова, главное не заморозить. Летом камбала - синявка и желтобрюшка - супер. Креветки, медведки, краб - нигде больше нет таких членистоногих. В ноябре - свежая сельдь.

Молюски - отдельный разговор: трепанг, кукумария, кальмар, гребешок, песчанка, мидии.

На Камчатке летом - лососевая путина. Начинается с гольца, потом горбуша (на икру), потом нерка, чавыча. Чавыча - самая крупная и чистая рыба. Краб - отдельная песня.

На Северах - муксун, на Байкале - омуль, хариус. Северная рыба - чистейшая.

2 Senehal
 

Вкусно написали,спасибо.
Два уточнения :
�ариус водится и в других местах
например в речке магаданка
и более существенное : минтай
это кормовая рыба,не в смысле
что из него делать,а в смысле -
собак им кормят в местах где
есть нормальная рыба и
как его ни приготовь он
непригоден для людей
пы сы извиняюсь неправильно
Ваш ник написал : 2Senechal
конечно

2 Senechal

По остальным пунктам с Вами согласен...
По поводу заморозки. Я как уже писал, покупаю свежайшую красную рыбу, но для "собственной безопасности", для ее использования в сыром виде в суши, я замораживаю ее на короткое время. Так меня учили японцы. Да, конечно, после заморозки рыба что-то теряет, но зато в плане последствий для моего здоровья :D она (после короткой заморозки) лучше!

есть такое дело.

кстати, я именно так и считал всегда... немало удивился постам тут, что заморозка - круто.

вот это я тоже не поня кстати. зафига рыба должна быть жирной-то? чем более постная, тем лучше имхо. равно как и мясо. Жир - это вредно и дико не вкусно. Еще есть люди, которые на хлеб масло мажут под икру или под сыр там....

Ну тут я спорить не могу и не буду, я ни к тому ник другому отношения не имею и иметь не хочу. Знаю, то что знаю, и обсуждать не буду.

Хариус практически в любой дальневосточной горной реке есть.

Действительно, здесь у нас свежайшая рыбка, только выловленная. Муксун и пр. сиговые, ряпушка, сырок, пыжьян, нельма.
Промышленности здесь никакой, кроме добычи получается почти экологически чистая.
Ловля, теми способами что и сотни лет назад, из маленьких речушек, ручьев и многочисленных озер.
Кстати аборигены сами муксун не едят, у них это рыба для нас, сами они оч. ряпушку уважают.

Это плохо или хорошо?
Я, например, мажу и под икру, и под сыр, потому что это вкусно. Хотя хлеба практически не ем, но когда иногда ем - мажу.
Просто, жрать надо меньше. И всеееее..........

С этим трудно спорить. Правильно.
Я тоже если ем икру, то со сливочным маслом, без него просто не вкусно. Просто нужно калораж потребляемый гармонично соответствовать физической и умственной активностью...
Все достаточно просто!

Рыбий жир - это вредно? :rolleyes:

Вот ведь,блин,а я от строганины из муксуна просто балдею!
И его еще найти надо.Ряпушку даже не пробовал.

Это я)

Щучья икра кстати вкусная тоже

да понятно что большинство мажет - я специально так и написал поэтому )))

В рыбьем жире=рыбе - омега полиненасыщенные жирные кислоты, которые исключительно полезны...

Икра белужья с Дрогомиловского рынка ( с зеленым оттенком лучше не брать, не потому что плохая, вкус немного другой, впрочем, это на любителя ), там-же гладкие азербайджанские огурцы ( маленьки такие))) и черный бородинский хлеб ( тмина не бояться ).
Икру, как это не пошло, нужно есть прямо из банки ложкой.

Попробуйте, потом мне спасибо скажете.:)

ОООооооооооо! вот это в десятку ))) либо так либо никак! )

Лучше всего брать черную икру на Волге, чтобы засолили ее пару часов назад...Проблема большая ее вывезти самолетом: в аэропорту за этим строго следят при досмотре!
Несколько лет назад у меня была замечательная возможность покупки 2х литров икры...
Интересно сейчас возможно ли это?
Вкус СВЕЖЕЙ черной икры совершенно неповторим...
Хороша и с Бородинским, и просто с белым, и просто ложкой!!!
+ стопочка Русского Стандарта Платинум (минус 18 градусов)...

Понимаю,что немного не по-гурмански,в этой возвышенной беседе прозвучит,но помню ,в детском саду,каждый день давали кусочек чёрного хлеба с солью и столовую ложку рыбьего жира,с той поры рыбий жир люблю,хотя большинство моих однокашников,по детскому саду,его (рыбий жир) просто "ненавидели".Кстати,в продаже ,после долгого перерыва,опять появилась Иваси.

Я кстати сыр люблю вообще без хлеба есть - так лучше вкус чувствуется.
Но если с хлебом, то и с маслом)

Подобный подход более характерен для конфы "Инвестиции" на auto.ru
Там всегда держат рулетку наготове. :D:D