При переводе времени, лучше сначала назад на 2-5 минут - выбрать люфт, а потом вперед.

про то, что нельзя переводить стрелки назад - из разряда страшилок часовых мастеров
да, на некоторых крупногабаритных часах с боем нельзя переводить стрелки назад более чем на 15 или 30 минут

в наручных - можно
в некоторых механизмах, например Полет 3133, ускоренный перевод даты подразумевает вращение стрелок вперед и назад

если следовать правилу "переводить стрелки только вперед", то в среднем придется вращать стрелки больше, чем обычно, что приведет к повышенному износу фрикциона минутного триба