Правильно я понимаю, что если нет запотевания на переднем стекле часов, то нет его и на механизме?

Да, если стекло при охлаждении не запотевает, значит влаги внутри нет.
Часы запотевают только если в них попала влага, и попала как следует. Если часы собирали или ремонтировали в помещении с влажностью выше средней, это к запотеванию не приведёт, влаги внутри должно быть довольно много.
Просушить часы несложно, открыли, положили под лампочку накаливания до небольшого потепления корпуса и закрыли, но чтобы не повторялись такие дела, прокладки надо силиконовой смазкой обработать, а то придётся каждый раз просушку устраивать.

Наблюдаю такое в определенных случаях у советских часов — мой мастер сказал, что конденсант вариант нормы.

Неа, вода попала через задняя крышку, футор или стекло. У цивильных советских часов с этим проблемы после замены стекла на самопал или ЗГ на не родную.

Конденсат(в герметичных на "приборе" часах) - значит внутри есть влага, которая из-за герметичности часов не может выйти наружу и при перепаде температур оседает на стекло - физика.
Но что удивительно, в инструкции-паспорте Касио указано,что незначительный конденсат на стекле внутри - это норма.
Почему у Касио - это норма не понятно. Кажется у Ориента тоже такое написано.
Однозначно - это плохо.

У Шоков это бывает. Сдается мне, это из-за плохой теплопроводности пластикового корпуса. И градиент на стекле получается.