обязывает, коль хочешь обратно въехать

Так он там налоги заплатил, когда покупал, так еще и при ввозе должен платить - маразм получается...

Таки нет, иначе информация о покупке к таможенникам бы не попала. Захотел ват вернуть как турист, вот и получил неприятности.
"Кроилово ведет к попадалову".

Интересно, а как оценивают таможенники, если часы куплены, например, в ломбарде, с хорошей скидкой и есть все документы о покупке. В этом случае цена покупки может разительно отличаться от ритейловой. Например ритейл 13000 евро, а фактически часы куплены (имеются документы о покупке) за 9000 евро.

С таким же успехом часы могли и подарить, верно? Поэтому, если часы новые, стоимость их сверяется со специализированным каталогом.

а если цена часов, предположим, 11000 евро, из которых 1800 ндс, который не уплачивался вообще, ну или был уплачен, но возвращен в аэропорту вылета, о чем имеются соответствующие документы, тогда как?)

Никак. Никто из таможни на это внимания не обратит. Есть Часы, есть каталоги, есть РРЦ. Сказано там 10100 - и Таможня скажет вам то же самое. Все остальное будете обсуждать со своим адвокатом.

Не думаю что в каталогах есть все товары которые производят в мире. Все проще , если нет чека, могут просто нагуглить цену в интернете.
У меня так было на финской таможне, когда заказывал Макбук про с доставкой в Финку и там же получал. Он тогда только вышел (в алюминиевом корпусе) и продавался только США. Едва ли его успели добавить в каталоги.