все это для поддержания официальных,ритейлеров да и козну пополнить

Совершенно верно!
Но в принципе имя и фамилия есть на карте. Т.е. достаточно дать просто их, чтобы уже покупатель был подсажен на крючок.

могу авторитетно сообщить, что германские магазины не имеют права собирать ваши личные данные и тем более передавать их третьим лицам. Закон Datenschutzgesetz читать можно здесь буквы заграничные https://de.wikipedia.org/wiki/Bundesdatenschutzgesetz

Федеральная разведывательная служба Германии договорится с ФСБ, и всё наладится. По Уставу даже в армии жить невозможно.

Поддерживаю вопрос?
Единственно, если оформлять такс фри, то да...

насколько я понял не магазины, а таможенники при оформлении tax-free и сообщают , там же указывают дату и номер рейса, а так купил в Австрии ,а улетел из Германии, как искать то меня наши таможенники будут?

Известно как... На Родине по фамилии... Купить можно в Австрии, улететь потом хоть из Гондураса, но конечная точка путешествия одна :D

Не так фри а инвойс и не оформлять (оформлякт магазин) а ставить штамп при вхоже в международную зону (аэропорта)
А если оформлять такс фри (Глобал рефанд) то да, надо указывать паспортные данные
Просто в этом случае контора (global refund ) выплачивает бабло и берет себе % за возврат НДС .
Если просто поставить штамп на инвойс оформленный в магазине то при предъявлении этого инвойса со штампом магазину , сам магазин выплачивает возврат средств без комиссии.
UPD вспомнил: по моему инвойс тоже выписывается на конкретного человека . То есть по паспорту.

Ego нашёл источник для цытирования — аккет.(( Все через возврат НДС

Работая в аэропорту (одном из московских), могу сказать, что таможня в 99% случаев работают по принципу ДПС - тормозят кого придется. В основном, активизируются после прибытия "жирных" рейсов из США, Китая и т.п.
Кстати, если лететь в поездку с друзьями, то запросто можно оплатить товар картой друга, а провозить уже самому.