а на каком языке у них день недели?

В этих часах нет дня недели. Это города ( часовые пояса ).

На моих часах большая секундная стрелка хронографа полностью белая. На некоторых часах этой же серии передняя часть стрелки до оси белая а задняя чёрная. Есть в этом какая-то система?

Часам седьмой год...сорри за телефонные фотки в тусклом освещении... но и так видно, что истирание покрытия - миф.. даже штырь застежки девственно черный ;)