Нет понятия "таможенный налог". Есть сбор, пошлина и НДС. (на подакцизные товары ещё и акциз)
Про процедуру в аэропорту Вы написали примерно правильно. Большой вопрос в том, каким из методов таможня будет определять стоимость. И весь ли товар будет определён именно как часы. Например планшет, показывающий время, никто не признает часами, зато могут (при наличии GPS-модуля) признать навигатором. Так и часы с расширенным функционалом могут перестать быть часами, или содержащие драгметаллы на таможне станут ювелирным изделием.