ЕТА
 

хроносвисс то мануфактура, но ЕТА в некоторых хроносвиссах стоит. "вот в чем вопрос" и проблема для меня!

Мануфактура - полностью свое пр-во. Ролекс, ЛеКультр. Хроносвисс - часовая компания со своими калибрами, как многие другие.
А что в 2892 смущает? Отличный, мощный, проверенный калибр.

хроносвисс
 

смущает, что за этот калибр я плачу "мануфактурную" цену (в хроносвиссе хронометре стоит калибр 2892).

Тут уж Вам решать, выбор есть. Качество 2892 сомнений не вызывает, ставят его иногда в весьма дорогие агрегаты.
Сколько просят, если не секрет?

Просят 2900 Евро (а вообще рекомендованная цена на Хроносвисс хронометр в Европе 3200 Евро)

Нормальная цена кмк, ничего военного. За эти деньги мануфактура - только Номос на автомате в голову приходит.