Золото в часах - как правило, 750-й пробы (18К), т.е. на четверть состоит из других ( в т.ч. повышающих его твердость) веществ
Серебро же, соответственно, 925-й пробы применяется обычно.
В результате царапается и то, и то, но серебро вроде как существенно сильнее.
С царапучестью золота пытаются бороться, например, немцы http://forum.watch.ru/showthread.php?t=84737
Хотя, например, Роял Ориенты по ссылке ув. Yurgens вроде той же 925-й пробы,
при этом у ув. полярника ничего не поцарапалось http://forum.watch.ru/showthread.php?t=58621&page=5 (я царапин на фото не вижу)
Так что от производителя ещё зависит, не всё так однозначно.