Уважаемый почетный свиновод!
Если вы сейчас выйдете из дома и зайдете в любой большой продмаг, то увидите на полке, рядом с колбасой и беконом, сало. В вакуумной упаковке, с ярлыком-наклейкой и т.д., то есть самостоятельный продукт и цена у него будет не маленькая)))) Но вы это сало есть не сможете, невкусное оно!!! Как впрочем и все остальное, лежащее на полке рядом с салом.
В этом и есть суть разницы сала из Каррары от нашего сала.
Там люди делают вкусный, качественный продукт и зарабатывают на этом деньги.
А у нас, к сожалению, зарабатывают деньги, пытаясь втюхать невкусный, некачественный продукт.

А что если в упаковке то самостоятельный продукт?

Доктор, заканчивайте постить такие классные сальные фото :):) - модератор сидит в одном из эмиратов. В едальной доступности - чатни, хумус, овощи и изредка тощий цыплак. Какое там сало........

Да вы что? Серьезно? Т.е., вы утверждаете что Мираторг и иже с ним выращивают свиней на шпик? А мясо у них, так, шлейфом идет?

По поводу пшеницы твердых сортов. У нас есть зоны с резкоконтинентальным климатом, которые и нужны для этой пшеницы. Другое дело, что фермерам и агрохолдингам проще и выгоднее производить фуражную пшеницу. Затрат меньше, рынок огромен. Зачем заморачиваться на что-то большее?
У нас вообще с регулированием в сельском хозяйстве все сложно.
Помню в 2010-2011 Бондюэль таку хорошу цену давал на кукурузу, что на следующий год все как чудаки на букву "м" набрали кредитов и понасеяли кукурузы. А Бондюэль ты-дыщъ и цену дал в уброчную - 3 рубля. И понёсся по земле Русской стон крестьянский.

Рома, а что такое самостоятельный продукт?
Сало же не растет само по себе!
Выращивают свинью, потом окорок вялят, сало солят и т.д.
Т.е. получают самостоятельные продукты. Или я не прав?

Да вы что? Серьезно? Т.е. вы утверждаете, что в Карраре выращивают свиней на шпик? А мясо у них, так, шлейфом идет?:D

Воздержание - мать наслаждений:D

Ну я прекрасно понял автора. Это типа как коровы. Есть мясные породы , есть молочные, есть мясо-молочные. Если растить свинью на мясо , это одно. Если на бекон и сало это другое, как я понимаю. Вот это и есть самостоятельный продукт.

Мрамор красиво конечно, но едва ли это влияет на вкус. Выдержка , конечно. Технология откорма, разумеется.
Я вот не думаю что на мегафермах она такая как в деревне в Италии, где свиней откармливают именно для знаменитого итальянского сала.
Могу ошибаться ))

Вполне может быть. Я же не в курсе маркетинговой стратегии аграриев В Карраре.
А вы покажете в Карраре свинокомплексы на 10-20-30... тысяч голов?
На сегодня в массовом свиноводстве используют кроссы, которые не отличаются большим количеством шпика. Может у итальянцев иначе. Плюс никто не будет заморачиваться в таких объмах полугодовым циклом производства продукта, который до момента переработки еще полгода кормили. ROI очень низкий выходит.

Мой подход к сыру прост и идеален. Чем больше он похож на засохшее хозяйственное мыло - тем лучше.