Всем доброго дня! Прошу прощения, что опять вторгаюсь в вашу тему. С ножами для леса, пикника разобрался( заказал опинель складной и мору фикс)- спасибо добрым форумчанам, теперь хочу на кухне ножи поменять. Подскажите пожалуйста на ножи какого производителя обратить внимание. Хочется чтобы удобно лежали в руке и долго не тупились, т.к. с заточкой у меня беда. Бюджет как всегда чем меньше- тем лучше (5-10 т.р)

Поддержу вопрос.
Есть трамонтины...хоть их и хвалят, сне совсем не нравятся...ни по стойкости стальки к затуплению, ни по эргономике

С Helle однажды имел дело - была модель Eggen лет эдак 7 назад.
Впечатления остались несколько смешанные.
С одной стороны - умеренные габариты (не большой и не маленький), хороший абрис клина, достаточно объёмная рукоять, довольно-таки "злая" сталь в центральном слое ламината.
С другой - уж очень низкие спуски хороши только при строгании, в остальных случаях больше мешаются; присутствуют явные огрехи сборки (есть ничем не заполненные щели между клинком и рукоятью).
Особой "толстоты" не заметил - у моего экземпляра в обухе было что-то около 3 с лишним мм.
В общем, ножи своебразные, "на любителя" - однозначно не могу ни рекомендовать, ни отговорить.

Вообще, выбор ножа - дело весьма индивидуальное, для формирования собственных предпочтений нужна практика и ещё раз практика.:)

К слову, именно явные "косяки" сборки (какие-то совсем несуразные зазоры в стыках между деталями, нешлифованное/непропитанное дерево и т.п.) магазинных скандиноидов побудили меня к самостоятельной сборке оных.:)
Как оказалось, смастерить самому (при наличии минимума слесарно-столярного инструмента и навыков на уровне школьных уроков труда) выходит и качественнее, и дешевле.

Дабы не быть голословным - вот недавняя работа.

Вам же посоветовали недорогие и качественные отечественные ножи:


http://ukknife.ru/directory.php


я их всегда рекомендую своим друзьям, которые не хотят глубоко заморачиваться с темой ножей и не хотят тратить на это большие деньги.
Я до сих пор юзаю Стерха, купленного ещё 2002 году. Но тогда это был совсем другой "Южный крест".
Но и у сегодняшнего с качеством всё в порядке.

Трамонтиновские кухонники недавно мацал на выставке - очень приятное впечатление произвела геометрия (в частности, тонкое сведение) - для кухонника (да и не только) это один из основных критериев эффективности/удобства работы.

Что касается износостойкости - а что Вы ожидали за эти деньги?:)
Как известно, за износостойкость надо платить (иногда даже здОрово переплачивать):).

Навскидку - Трамонтина/Викторинокс (да, кухонники у них тоже есть).
Кстати, их незатейливая сталь при не особо большом опыте в делах заточных будет скорее плюсом - ибо простецкие стали относительно быстро "садятся", но и точатся/правятся "в пять движений" практически на любом типе абразива (даже об "шершавый ободок" дна керамической кружки можно подправлять:)).

А вот более "крутые"/"долгоиграющие" "железки" (те же "порошки"), соответственно, и времени на правку требуют больше.
Недавно подправлял два ножа околокухонных очертаний - с ножом из Cronidur 30 управился минут за 5, на нож из Elmax ушло минут 10-15.:)

Возвращаясь к кухонникам - в данный бюджет, возможно, уложится ещё "тройка" от АиР. Но вот за неё сказать ничего не могу - сам не пользовал, отзывов не встречал.

Существуют ещё неплохие (судя по отзывам) ножи кустарного изготовления - если заинтересует, найду ссылку.

День добрый, коллега :)
Да всё на те же, Опинели, например, или Виксы, у них есть и кухонные наборы с фиксированным клином :) У меня приятель-мясник (на Ганзе человек известный), так у него на кухне пара складных Опинелей, которые уже не складываются от разбухших рукоятей, но его хозяйки (супруга и дочь) предпочитают только их, при этом бессовестно кидая их в раковину вместе с остальной посудой :) На вопрос как часто он их точит, отвечал, в последний раз, что вообще не помнит точил ли их когда-нибудь.

Согласен с Вами, и спасибо за то, что поделились своим видением и ощущениями.
По ссылке Вашей, на данный момент, пройти не могу, но дома обязательно гляну на Ваше изделие :) К тому же на Ганзе лет сто уже не был :)
С уважением.

парамилитари

cold steel recon1, code 4 (вообще конфетка) american lowman, voyager
zt 0630, 0562
benchmade гриптилианы doug ritter

пишущим что 110 бак не устарел отвечу -сами то его носите?
тяжелый, не разборный, без клипсы и однорукого открывания

в принципе любой фолдер это не рабочий а вспомогательный нож но хочется что б он был крепкий, резал и максимально открытый для очистки без разбора

по джинсу Широгорова - получеткий был хотя бы красивый))

Мои фиксы, попавшие ко мне по случаю. Первый, который с деревянной рукояткой, - подарок коллеги, начальника инструментального цеха одного завода на Брянщине. Сталь - noname, по словам дарителя - клапанная. Ни разу им не пользовался, не точил. Храню, изредка показываю знакомым :)
Второй - штык-нож от АКМ, результат спонтанной покупки на выставке "Охота и снаряжение" в этом году. С детства хотел (зачем-то :D) это изделие, помня как в детстве, когда приходил к отцу в часть, с этим изделием на поясе стояли "на тумбочке" дневальные :) Как мне объяснили - это уже не холодняк, сталь перекалена для снижения твердости (поправьте, если это не так называется). Вот интересно - до каких показателей обычно это делают, кто в курсе?

Добрый день, я походу опять поторопился(( заказал пару ножей Due Cigni

При всём уважении, если Вы не заметили, я не просил совета и мне его не давали. Состоялся диалог на предмет практики использования/неиспользования ножей, которые меня интересовали, на что я получил вполне развёрнутые ответы. Скажем так, я не нуждаюсь в советах по выбору ножей/часов/авто/фото, я вполне самостоятелен в плане выбора. Здесь суть в беседе двух людей, вот в чём соль.
Я, конечно, благодарю Вас за Ваше участие и рекомендации, но всё же будьте внимательней и чутка учтивей, ибо отвечать за другого человека, вторгаясь в беседу, и не отвечать на поставленный вопрос (я про "странность выбора") при этом пытаясь продолжать беседу, как мне показалось, в поучительном тоне, согласитесь, не корректно?
За сим, Ув.Vlad71, будьте внимательней, и чутка терпеливей к людям.
Надеюсь, без обид.
С уважением, Ван-Грох.