Aglio Olio, карбонара (но только по оригинальному рецепту без сливок, только яйцо,сыр,перец.панчетту не просто достать) любимые. Алио Олио простая как дверь и наверно самая вкусная, всегда могу есть

Нужен мастер-класс по хинкалям. Точнее, по тесту.

Мука и вода.
А дальше упражняйтесь.

Два раза получилось, а сегодня какая-то шляпа. Только "киси" спасло ситуацию.

Надо кого-то нанимать, хинкали делать. Полдня убил.

Лежит бутылка, еще с поездки в Грузию.
Два года скоро. Во время летит..

Баклажаны, помидоры, пармезан, перец и соль. В духовке. Вкусно и просто.

Я понимаю, что это звучит кощунственно, но хорошее тесто можно сделать в хлебопечке.
Вот нашел статейку https://hi-tech.mail.ru/review/bread...khinkali-test/
У меня как раз Panasonic.

Рискну встрять с советом.
Я для вареников и прочих пельменей/чебуреков делаю "заварное"

Ну в смысле - муку с добавленными солью, сахаром, и раст.маслом заливаю крутым кипятком.
Перемешать сначала деревянной лопаткой, а когда чутка подостынет - уже руками.
После этого на присыпанную мукой столешницу, и месить, потихоньку подбавляя муки.
Когда перестанет прилипать к рукам - готово. Дать отдохнуть с полчасика, и - в работу :)

Тесто получается исключительно эластичное , а после тепловой обработки (на парУ, в кипятке или в масле) вкусное и нежное.

На 3 стакана муки - 1 стакан кипятка, 1 ч.л. сахара, 1 стол.ложка соли (без горки) и 3 стол. ложки масла.

пы.сы. самое главное, что такое тесто быстро вымешивается, и его совсем легко раскатывать :)

------- ДОБАВЛЕНО ЧЕРЕЗ 23 МИН --------

Ууууххх, как ароматно!
Морепродукты - это наше фсё! :)

------- ДОБАВЛЕНО ЧЕРЕЗ 13 МИН --------

Ну, в паэлью традиционно и креветок добавляют с головой и ножками.
И моллюсков из раковин предварительно не вынимают.
Однако никто не жует это всё целиком :)

Кстати, в Сazuela de marisco тоже всё валят, не почистив - и клешни крабов и лобстеров, в том числе.
Особый смак - раздербанивать всё это за столом :D
Руками. И ими же макать белый хлеб в соус, в сковороде.

В этот раз (когда тесто не получилось) начальная стадия замешивалась именно в панасонике ))))

Попробуйте по моему методу.
Тесто действительно очень легко раскатывать. :)

Правда, из трёх стаканов получится очень много, поэтому либо уменьшить (по пропорциям) либо излишки заморозить.
После разморозки качество теста практически не меняется. Проверено :)